Cette soupe de la Nouvelle-Angleterre, aussi connue sous le nom de clam chowder, est tellement réconfortante. Pour l’occasion, je vous propose ma version de la chaudrée de palourdes au bacon et au maïs.
Plongez votre cuillère dans ce plat onctueux où les palourdes, la douceur de la pomme de terre, le sucré de la carotte et le goût fumé du bacon raviront même les palais les plus difficiles.
Je vous le dis, chères Radieuses, cette recette est divine!
Chaudrée de palourdes au bacon
Ingrédients
- 2 boîtes de 142 g de mini-palourdes
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 4 tranches épaisses (100 g/3 ½ oz) de bacon fumé
- 1 oignon jaune moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, grossièrement hachées
- Sel et poivre du moulin
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- Le jus et le zeste de 1 citron bio ou blanchi
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille ou de fumet de poisson
- 4 pommes de terre grelots, brossées et coupées en brunoise
- 2 carottes nantaises, pelées et coupées en brunoise
- 80 g (1/2 tasse) de maïs surgelé ou en boîte
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de crème champêtre 15%
- Croûtons
- 1 filet de beurre fondu ou d’huile d’olive extra-vierge (pour garnir)
Étapes
- Égoutter les palourdes dans une passoire au-dessus d’un bol pour récupérer le jus. Réserver le jus et les palourdes
- Dans une casserole à fond épais, à feu moyen, chauffer l’huile et cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver le bacon dans une assiette.
- Laisser environ 1 c. à soupe de gras dans la casserole. Ajouter l’oignon, l’ai, saler, poivrer et faire suer 3 minutes environ, en évitant la coloration. Saupoudrer la farine, mélanger pour faire un roux et cuire 1 minute sans cesser de mélanger. Déglacer avec le jus de citron et mouiller avec le jus de palourdes réservé et le bouillon.
- Incorporer les pommes de terre et les carottes, et laisser mijoter 4 minutes à feu moyen. Ajouter le maïs et cuire 2 minutes.
- Verser le lait et la crème. Ajouter les palourdes et mélanger. Chauffer de 2 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le potager ait épaissi et qu’il soit bien onctueux. Servir aussitôt, garni de bacon émietté, de croûtons, d’un filet de beurre fondu ou d’huile d’olive, et de zeste de citron.
Bon appétit, chères Radieuses!
Jean-François
