Pâtes… rien qu’à prononcer ce mot, mes papilles frémissent de plaisir! Il y a quelque chose de magique dans les pâtes. Cette lasagne aux fruits de mer est délicieuse. Elle nous régale, nous réconforte et transforme un simple repas en festin digne des dieux.
Avec sa béchamel au vin blanc savoureuse, les crevettes, les pétoncles et les fromages, cette recette de lasagne de mon nouveau livre Pâtes, à toutes les sauces est croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Un délice.
Lasagne aux fruits de mer
Ingrédients
Béchamel au vin blanc
- 80 ml (1/3 tasse) de beurre
- 80 ml (1/3 tasse) de farine
- 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 250 ml (1 tasse) de jus de palourde ou de fumet de poisson
- 1 c. à café d’origan séché
- Herbes salées, au goût
- 45 g (1/2 tasse) de fromage parmesan
Pâtes
- 16 pâtes à lasagne
- 3 c. à soupe de beurre à l’ail, divisé
- 1 sac de 340 g (3/4 lb) de crevettes sauvages de calibre 21/25 crues
- 2 sacs de 340 g (3/4 lb) chacun de crevettes et de pétoncles surgelés, décongelés
- 220 g (1 ½ tasse) de fromage provolone, râpé
- 25 g, (1/4 tasse) de fromage parmesan, râpé
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Pour préparer la béchamel au vin blanc, dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer la farine et cuire de 1 à 2 minutes en remuant. Déglacer avec le vin blanc, puis mouiller avec le lait et le jus de palourde ou le fumet de poisson. En remuant à l’aide d’un fouet, porter à ébullition jusqu’à l’obtention d’une béchamel épaisse, onctueuse et lisse. Ajouter l’origan séché et les herbes salées. Cuire de 1 à 2 minutes. Retirer du feu, puis ajouter le parmesan. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Couvrir et réserver.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée et parfumée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage ou jusqu’à une cuisson légèrement moins qu’al dente. Égoutter et réserver.
- Pendant que les pâtes cuisent, dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer la moitié du beurre à l’ail. Cuire les crevettes de 3 à 4 minutes. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, chauffer le reste du beurre à l’ail. Ajouter le mélange de crevettes et de pétoncles, puis cuire de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu et réserver.
- Préchauffer le four de 190 °C (375 °F)
- Couvrir le fond d’un grand plat à lasagne d’un peu de sauce béchamel. Ajouter une rangée de pâtes cuites. Garnir de béchamel, de provolone, du mélange de crevettes et de pétoncles, et de parmesan. Répéter l’opération au moins 3 fois.
- Terminer avec la béchamel et le provolone. Garnir des crevettes sautées réservées et cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle lasagne gratinée et colorée.
Bon appétit, chères Radieuses!
Jean-François
Cette recette est tirée du livre Pâtes, à toutes les sauces de Jean-François Plante. Pour vous le procurer, rendez-vous sur son site Web. Vous aimez les recettes de Jean-François? Visitez son site Web, sa page Facebook ou Instagram.
