Quel repas réconfortant et généralement économique! Dans cet article, je vous partage quelques astuces qui vous permettront de servir une soupe délicieuse tout en vous facilitant le travail et je vous dévoile également ma recette préférée de soupe à l’oignon, parfaite pour les journées froides.
5 astuces pour une soupe délicieuse
Réaliser votre bouillon maison
Pour un excellent bouillon, déposer une carcasse de poulet ou de dindon dans une casserole remplie d’eau froide, ajouter des légumes (ou des pelures de légumes) que vous trouvez au réfrigérateur et laisser mijoter environ 1 h 30. Congeler ce bouillon qui servira de base à la préparation de soupes et de potages au cours des prochaines semaines.
Ne remplissez pas les contenants jusqu’aux bords, car le liquide gonflera pendant la congélation et fera sauter le couvercle.
Relever le goût
Pour limiter l’ajout de sel ou pour relever le goût, ajoutez un peu de sauce soya ou un cube de bouillon. Vous verrez, c’est savoureux!
Dégraisser votre soupe facilement
Pour dégraisser une soupe ou un bouillon chaud, déposez une grande feuille de laitue sur la soupe pendant quelques minutes. Ou encore, attirez tout le gras à la surface à l’aide d’un glaçon.
Ajuster la consistance ou le niveau de sel
Pour remédier aux problèmes d’une soupe trop claire ou trop salée, il suffit d’y ajouter une pomme de terre crue, râpée ou d’ajouter quelques pâtes alimentaires non cuites dans le bouillon.
Bonifier la garniture
Des croûtons aromatisés, des morceaux de bacon croustillant, des oignons verts hachés, du parmesan râpé, du yogourt, du pesto sont délicieux en garniture tandis qu’une bonne cuillerée de crème fouettée salée ajoutée aux crèmes de légumes ou aux veloutés améliorera la texture de ces plats.
La meilleure recette de soupe à l’oignon
Cette recette de soupe à l’oignon vous rappellera le goût de celles des grands restaurants. Je la cuisine depuis plus de 40 ans, elle m’a été gentiment partagée par un chef très généreux. N’hésitez pas à doubler ou à tripler les quantités.
Soupe à l’oignon individuelle
Ingrédients :
- 2 oignons moyens
- 1 c. à soupe de beurre
- 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de bœuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de Xéres
- Sel et poivre
Garniture :
- Une belle tranche de pain grillé
- ½ tasse de fromage gruyère râpé
Étapes :
- Émincer les oignons et les faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient très blonds.
- Ajouter le bouillon de bœuf et le vin blanc. Saler et poivrer. Amener au point d’ébullition, faire bouillir 20 minutes et laisser mijoter 20 autres minutes.
- Verser dans le bol à gratiner. Ajouter une tranche de pain grillé et recouvrir de fromage gruyère râpé. Gratiner au four très chaud.
- À la sortie du four, soulever le bord du gratin et verser le Xérès dans le bol.
- Déguster
Bon appétit!
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