Chères Radieuses, vous connaissez maintenant mon amour passionnel pour la tomate et l’ail! Voici donc une recette qui les marie de façon légendaire! Rapide et savoureuse, cette crème de tomates sera parfaite pour vous réchauffer le cœur et l’âme en ces jours plus que frisquets!
Alors, on s’y met! Vous m’en donnerez des nouvelles!
Crème de tomates rôties à l’ail
Préparation 15 min • Cuisson 1h • 4 à 6 portions
Ingrédients
- 2 boîtes de 796 ml de tomates italiennes entières
- 4 gousses d’ail, pelées et écrasées grossièrement
- 2 oignons jaunes moyens, pelés et coupés en quartiers
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et taillées en cubes
- 2 c. à café d’origan séché
- 2 c. à café de graines d’aneth
- 1 c. à soupe d’herbes salées
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Trois petites pincées de chili broyé
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
- Poivre du moulin
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou de volaille
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35 %
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Bien égoutter les tomates. (Conserver le jus pour un autre usage.)
- Dans un cul-de-poule, mélanger délicatement tous les ingrédients, à l’exception du bouillon et de la crème.
- Étaler la préparation sur une plaque de cuisson chemisée de papier parchemin et cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Sortir la plaque du four et laisser tiédir 5 minutes.
- Transférer le mélange tiédi dans une grande casserole, mouiller avec le bouillon et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire 10 minutes.
- À l’aide d’un pied-mélangeur, transformer le mélange en un potage onctueux. Passer à la fine passoire et remettre dans la casserole.
- Ajouter la crème et laisser réduire de 10 à 15 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire, et servir aussitôt.
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Jean-François
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