Rien n’est plus réconfortant qu’une bonne soupe bien chaude. Cette recette de soupe à l’oignon vous rappellera le goût de celles des grands restaurants. Je la cuisine depuis plus de 40 ans, elle m’a été gentiment partagée par un chef très généreux. Cette soupe est délicieuse comme repas puisque le fromage ajoute une belle portion de protéines en plus du pain et des oignons tendres à souhait.
Il s’agit d’une recette parfaite pour une personne, mais m’hésitez pas à doubler ou à tripler les quantités. Il est également possible de la faire congeler avant l’ajout du pain et du fromage pour faire des réserves de plaisir tout l’automne et l’hiver.
Soupe à l’oignon individuelle
Ingrédients :
- 2 oignons moyens
- 1 c. à soupe de beurre
- 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de bœuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de Xéres
- Sel et poivre
Garniture :
- Une belle tranche de pain grillé
- ½ tasse de fromage gruyère râpé
Étapes :
- Émincer les oignons et les faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient très blonds.
- Ajouter le bouillon de bœuf et le vin blanc. Saler et poivrer. Amener au point d’ébullition, faire bouillir 20 minutes et laisser mijoter 20 autres minutes.
- Verser dans le bol à gratiner. Ajouter une tranche de pain grillé et recouvrir de fromage gruyère râpé. Gratiner au four très chaud.
- À la sortie du four, soulever le bord du gratin et verser le Xérès dans le bol.
- Déguster
Bon appétit, chères Radieuses!
Madame Chasse-taches
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