Pain de viande au cheddar mi-fort de Jean-François Plante

Cette recette est l’une des préférées de ma fille Édith depuis des années. Et avec raison puisque ce pain de viande au cheddar mi-fort est tout simplement exquis et oh combien réconfortant quand le mercure commence à chuter tranquillement.

À la première bouchée, c’est une dose de bonheur et de saveurs qui se révèlent. Que dire de l’odeur qui embaume toute la maisonnée!

À essayer (et à réessayer!).

Bon appétit, les Radieuses!

Pain de viande au cheddar mi-fort

Préparation : 20 min • Cuisson : 1 h • Portions : 4 à 6

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d’herbes de Provence
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 2 c. à café d’épices à steak
• 2 c. à café de poivre fraîchement moulu en gros grains
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• 2 c. à café de sel d’ail
• 750 g (1 1/2 lb) de bœuf haché maigre
• 400 g (3 1⁄3 tasses) de cheddar mi-fort, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 1 boîte de 796 ml de tomates en dés, très bien égouttées
• 1 c. à café d’herbes salées
• 1 c. à soupe de pesto de fleurs d’ail
• 2 œufs, légèrement battus à la fourchette
• 150 g (1 tasse) de chapelure
• 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
• 2 c. à café de sriracha

Étapes :

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un petit bol, mélanger les herbes de Provence, l’origan, les épices à steak et le poivre. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter la moitié du mélange d’herbes et d’épices réservé, et mélanger intimement. Déposer dans un moule à pain rectangulaire et façonner en pain. Saupoudrer le mélange d’herbes et d’épices restant sur le dessus, en pressant légèrement pour le faire pénétrer un peu dans la viande.
4. Cuire au four 1 heure. Sortir du four, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Jean-François

Cette délicieuse recette est tirée du livre Rôtir de Jean-François, toujours disponible en librairie.

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