Vous manquez de temps et d’inspiration pour cuisiner de bons petits plats équilibrés? Dites bonjour à Repas santé express, le dernier livre de recettes de la docteure en nutrition Isabelle Huot! Les 100 recettes qu’elle propose se préparent en moins de 30 minutes pour nous permettre de gagner du temps et nous inciter à cuisiner davantage. On aime qu’elles soient conçues pour donner 2 portions et qu’on n’ait pas à se casser la tête, autant au niveau des ingrédients et que des étapes de préparation.
Pour notre plus grand bonheur, Isabelle nous présente, en primeur, une recette savoureuse de spaghettis de courgette au poulet.
Spaghettis de courgette au poulet
Portions : 2 | Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 200 g de poitrine de poulet, coupée en dés
- 2 pincées d’herbes de Provence
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 2 courgettes, coupées en longs fils au spiraliseur ou en julienne
- Le zeste et le jus de 1 citron
- 10 tomates cerises, coupées en 2
- Persil, au goût (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
- Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et cuire le poulet environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter les herbes de Provence, saler et poivrer. Mélanger et réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire l’ail quelques secondes. Ajouter les courgettes et cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore légèrement croquantes. Ajouter le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer. Déposer dans un bol de service.
- Dans la même poêle, cuire les tomates cerises quelques secondes ou jusqu’à ce qu’elles fendent légèrement.
- Déposer le poulet sur les courgettes et garnir de tomates.
- Parsemer de persil, si désiré.
Variante
- Remplacer les courgettes par des linguines de blé entier cuits (180 ml/tasse par portion).
Valeurs nutritionnelles
Calories : 240 | Lipides : 7 g | Glucides : 16 g | Fibres : 5 g | Protéines : 27 g
Bon appétit!
Isabelle
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