Cuisine, Recettes

Spaghettis de courgette au poulet d’Isabelle Huot

Vous manquez de temps et d’inspiration pour cuisiner de bons petits plats équilibrés? Dites bonjour à Repas santé express, le dernier livre de recettes de la docteure en nutrition Isabelle Huot! Les 100 recettes qu’elle propose se préparent en moins de 30 minutes pour nous permettre de gagner du temps et nous inciter à cuisiner davantage. On aime qu’elles soient conçues pour donner 2 portions et qu’on n’ait pas à se casser la tête, autant au niveau des ingrédients et que des étapes de préparation.

Pour notre plus grand bonheur, Isabelle nous présente, en primeur, une recette savoureuse de spaghettis de courgette au poulet.

Spaghettis de courgette au poulet

Portions : 2 | Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
200 g de poitrine de poulet, coupée en dés
2 pincées d’herbes de Provence
1 gousse d’ail, hachée finement
2 courgettes, coupées en longs fils au spiraliseur ou en julienne
Le zeste et le jus de 1 citron
10 tomates cerises, coupées en 2
Persil, au goût (facultatif)
Sel et poivre

Préparation

Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et cuire le poulet environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter les herbes de Provence, saler et poivrer. Mélanger et réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire l’ail quelques secondes. Ajouter les courgettes et cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore légèrement croquantes. Ajouter le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer. Déposer dans un bol de service.
Dans la même poêle, cuire les tomates cerises quelques secondes ou jusqu’à ce qu’elles fendent légèrement.
Déposer le poulet sur les courgettes et garnir de tomates.
Parsemer de persil, si désiré.

Variante