Les tomates du Québec sont disponibles en abondance et c’est le temps parfait pour cuisiner cette belle recette de tarte fine feuilletée aux tomates et au vieux cheddar.
On va se le dire, chères Radieuses, les tomates locales de saison sont tellement plus savoureuses que celles importées. À ce temps-ci de l’année, les tomates se trouvent tellement facilement dans les marchés, les supermarchés et chez les petits producteurs locaux. Pour cette recette, j’ai choisi les tomates italiennes, aussi appelées tomates Roma, car elles contiennent moins d’eau que les autres variétés. Elles permettent donc à la pâte feuilletée de rester bien croustillante après la cuisson.
Cette recette se sert aussi bien en entrée, à l’apéro ou pour un souper léger accompagné d’une belle salade.
Tarte fine feuilletée aux tomates et au vieux cheddar
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 20 à 25 minutes – Portions : 4
Ingrédients :
- 4 ou 5 tomates italiennes, coupées en rondelles de ½ cm (1/4 po)
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
- 1 gousse d’ail, pressée
- 1 c. à soupe de basilic frais, ciselé finement
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de sucre
- 1 abaisse de pâte feuilletée
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 150 g (1 ½ tasse) de fromage cheddar mi-fort, râpé
- 1 c. à café d’origan séché
- Poivron du moulin
Étapes :
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un saladier, mélanger intimement les rondelles de tomates avec l’huile, l’ail, le basilic, le sel et le sucre. Réserver.
- Abaisser la pâte feuilletée en un rectangle d’environ 23 X 33 cm (9 X 13 po) et déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier parchemin. Badigeonner la pâte feuilletée de moutarde de Dijon en laissant une bordure libre de 2 cm (3/4 po) tout autour. Garnir la moutarde de fromage râpé.
- Couvrir des tranches de tomate en les faisant ses chevaucher légèrement. Saupoudrer d’origan. Poivrer.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée, croustillante et dorée, que le fromage soit fondu et que les tomates soient bien rôties. Servir aussitôt.
Bon appétit, chères Radieuses.
Jean-François
Cette recette est tirée du livre Rôtir de Jean-François Plante. Pour vous le procurer, rendez-vous sur son site Web.
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