Recette: Boulettes de viande au dindon farcies sucrées & épicées

Les boulettes de viande sont un classique culinaire. Cette année, les Éleveurs de dindon du Québec nous invite à revisiter les classiques et voir les possibilités que nous apporte le dindon!  Riche en protéines de qualité, et faible en gras et cholestérol, le dindon est un aliment de choix délicieux pour nos recettes préférées.

Cette recette est parfaite pour une soirée sur votre terrasse avec vos proches – et un bon vin blanc rafraîchissant! Le mélange sucré et épicé, la belle présentation des petits nids, et le goût savoureux et léger du dindon plaira aux papilles de tous vos invités.

Le dindon est un aliment protéiné polyvalent qui s’adapte à toutes les styles de cuisine : que vous prépariez des plats mexicains, indiens, marocains, thaïlandais ou autres, le dindon a toujours sa place dans votre assiette.

Ingrédients (5 portions):

Boulettes de viande

  • 1 lb de dindon haché
  • 1 œuf battu
  • 1 échalote française finement hachée
  • 1 c. à thé de paprika
  • ½ c. à thé de poivre de cayenne
  • 1 gousse d’ail hachée
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre
  • 2 c. à s. de persil haché
  • 2 oz de fromage mozzarella coupé en cubes

Assaisonnement

  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de Sriracha

Pour le service

  • 3 tasses de nouilles de zucchini fraîches
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de sauce soya

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
  2. Dans un large bol, combiner tous les ingrédients des boulettes de viande à l’exception du fromage et bien mélanger. Former 10 petites galettes d’environ 5 cm (2 po) de diamètre.
  3. Creuser légèrement le centre de chaque galette et y placer un cube de fromage, puis former en boulette.
  4. Placer sur la plaque à biscuit préparée et cuire 20 minutes. Mettre le four à broil et cuire jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées et qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse des boulettes de dindon indique 74 °C (165 °F). Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes; surveiller attentivement puisqu’elles peuvent facilement brûler.

5. Pendant ce temps, faire sauter à feu moyen les nouilles de zucchini dans l’huile d’olive; lorsque les nouilles sont tendres, ajouter la sauce soya et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.

6. Dans un petit bol, mélanger la Sriracha et le miel. Servir en créant dix petits nids avec les nouilles de zucchini et en plaçant une boulette au centre de chaque nid, puis arroser d’un filet du mélange de miel et Sriracha. 

Par portion (2 boulettes de viande sur nid) : 250 calories, 13 g de lipides, 4,5 g de lipides saturés, 135 mg de cholestérol, 750 mg de sodium, 9 g de glucides, 1 g de fibres, 6 g de sucres, 24 g de protéines.

D’autres recettes de dindon sont disponibles au pensezdindon.ca

*Ce texte est présenté par Pensez Dindon Québec

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