L’automne est à nos portes et on a qu’une seule envie : se réfugier dans un beau bol de réconfort. Ma crème de chou-fleur rôti au cari est magnifique pour accueillir les températures douces et pour admirer les feuilles qui changeront bientôt de couleurs.
Profitez-en pour cuisiner les légumes frais du Québec : le chou-fleur, l’ail et les oignons d’ici remplis de saveurs. Il n’y a rien de mieux, je vous le garantis.
Bon appétit, chères Radieuses!
Crème de chou-fleur rôti au cari
Préparation : 10 min • Cuisson : 50 min • Portions : 4
Ingrédients :
- 2 c. à café de cari en poudre
- Une petite pincée de poivre de Cayenne
- 6 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de sel d’ail
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 gousses d’ail entières, pelées et écrasées grossièrement
- 1 oignon moyen, pelé et coupé en quartiers
- 1 chou-fleur, coupé en quartiers
- Sel et poivre du moulin
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de volaille
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 250 ml (1 tasse) de crème champêtre 15 %
Étapes :
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un grand cul-de-poule, fouetter légèrement le cari, le poivre de Cayenne, l’huile, le miel, le sel d’ail et le jus de citron. Incorporer l’ail, l’oignon et le chou-fleur, et mélanger délicatement et intimement afin de bien enrober le chou-fleur. Saler et poivrer.
- Répartir le mélange sur une plaque de cuisson chemisée de papier parchemin. Cuire au four 40 minutes.
- Sortir la plaque du four et laisser tiédir 5 minutes.
- Transférer le mélange tiédi dans une grande casserole, mouiller avec le bouillon et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire 10 minutes.
- À l’aide d’un pied-mélangeur, transformer le mélange en une crème onctueuse. Passer à la passoire fine et remettre dans la casserole. À feu moyen, porter à douce ébullition. Ajouter le lait et la crème, et laisser réduire 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire, et servir aussitôt.
Jean-François
Cette délicieuse recette est tirée du livre Rôtir de Jean-François, toujours disponible en librairie.
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