Cuisine, Recettes

Crème de chou-fleur rôti au cari signée Jean-François Plante

L’automne est à nos portes et on a qu’une seule envie : se réfugier dans un beau bol de réconfort. Ma crème de chou-fleur rôti au cari est magnifique pour accueillir les températures douces et pour admirer les feuilles qui changeront bientôt de couleurs.

Profitez-en pour cuisiner les légumes frais du Québec : le chou-fleur, l’ail et les oignons d’ici remplis de saveurs. Il n’y a rien de mieux, je vous le garantis.

Bon appétit, chères Radieuses!

Crème de chou-fleur rôti au cari

Préparation : 10 min • Cuisson : 50 min • Portions : 4

Ingrédients :

2 c. à café de cari en poudre
Une petite pincée de poivre de Cayenne
6 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de miel
1 c. à café de sel d’ail
2 c. à soupe de jus de citron
2 gousses d’ail entières, pelées et écrasées grossièrement
1 oignon moyen, pelé et coupé en quartiers
1 chou-fleur, coupé en quartiers
Sel et poivre du moulin
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de volaille
250 ml (1 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de crème champêtre 15 %

Étapes :

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans un grand cul-de-poule, fouetter légèrement le cari, le poivre de Cayenne, l’huile, le miel, le sel d’ail et le jus de citron. Incorporer l’ail, l’oignon et le chou-fleur, et mélanger délicatement et intimement afin de bien enrober le chou-fleur. Saler et poivrer.
Répartir le mélange sur une plaque de cuisson chemisée de papier parchemin. Cuire au four 40 minutes.
Sortir la plaque du four et laisser tiédir 5 minutes.
Transférer le mélange tiédi dans une grande casserole, mouiller avec le bouillon et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire 10 minutes.
À l’aide d’un pied-mélangeur, transformer le mélange en une crème onctueuse. Passer à la passoire fine et remettre dans la casserole. À feu moyen, porter à douce ébullition. Ajouter le lait et la crème, et laisser réduire 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire, et servir aussitôt.

Jean-François

Cette délicieuse recette est tirée du livre Rôtir de Jean-François, toujours disponible en librairie.