Danny St Pierre vous offre 3 recettes copieuses et… vegan. Oui, ça se peut!

Être vegan, c’est de faire des choix de consommation éthiques, respectueux du vivant et de la durabilité de son habitat. C’est contester toute exploitation animale, que ce soit dans notre alimentation (consommation de viandes, poissons, œufs, produits laitiers), dans notre façon de nous vêtir (fourrure, cuir, laine, soie), dans nos divertissements (cirques, zoos, parcs aquatiques, corrida, chasse) ou dans tous les produits que nous consommons (produits testés sur les animaux).

Source: http://veganimpact.com/pourquoi-etre-vegan/

« Moi, ce qui m’intéresse dans le phénomène de véganisme, c’est la diminution de l’empreinte écologique. Élever un boeuf à maturité produit 40 fois sa taille en déchet et ça m’embête. Je n’ai pas dit que ça m’empêche de dormir mais ça me fait réfléchir.

Radieuses, rassurez-vous! Je ne suis pas ici pour vous faire la morale parce qu’il n’y a rien que je déteste le plus. Aujourd’hui, j’ai juste envie de vous faire tripper avec des recettes faciles aux ingrédients inhabituels. Quand on parle de véganisme, ça sonne rapidement austère. Mais ici, on aborde le sujet de façon économique, écologique et c’est mon rôle de vous aider là-dedans.  Vous pourrez donc dire à vos invités que « ce soir, on mange vegan pis ce sera pas plate! »

Place à trois recettes plaisantes et responsables! »

Danny

Vinaigrette César à la noix de cajou

Ingrédients

2 cuillères à soupe de levure alimentaire Red Star

¼ tasse de noix de cajou

3 cuillères à soupe de jus de citron frais

1 cuillère à soupe de moutarde de dijon

2 cuillères à café de sauce Worcestershire

1 cuillère à café de poudre d’ail

½ tasse d’huile d’olive

Sel

Préparation
Mélanger la levure alimentaire, les noix de cajou, le jus de citron, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et la poudre d’ail dans un mélangeur à basse vitesse jusqu’à ce que les noix de cajou soient en petits morceaux.

Puis, augmenter la vitesse du mélangeur jusqu’à ce que les noix soient moulues très finement. Ajouter graduellement l’huile et 2 c. à café d’eau (le mélangeur est toujours en marche). Si vous trouvez la consistance trop épaisse, ajoutez plus d’eau et ce, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, puis assaisonnez.

Cette recette donne environ ¾ tasse et peut être préparée jusqu’à 5 jours d’avance (conservez-la au frigo bien sûr!).

Pouding à l’avocat et au chocolat blanc avec crumble au thé matcha

 Ingrédients pour le pouding

1 tasse d’avocat

1 tasse de chocolat blanc fondu

1 tasse de lait végétal (lait de soya ou d’amandes)

Le jus et le zeste d’une lime

 

Préparation pour le pouding

Faire chauffer le lait végétal.

Hors du feu, ajouter le chocolat blanc.

Lorsque le mélange sera lisse, ajouter l’avocat et le jus de lime et passer le tout au pied mélangeur.

Verser la jolie crème verte dans vos petits ramequins préférés et placer-les au frigo.

Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

Crumble de thé matcha

Ingrédients

¼ de tasse de poudre d’avoine ou de poudre d’amandes

¼ de tasse de sucre

¼ de tasse d’huile de coco ou d’huile Crisco

¼ de tasse de farine

15 ml de thé matcha bien tassé

 

Préparation du crumble

Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.

Mélanger tous les ingrédients secs et ajouter l’huile jusqu’à ce que le mélange soit granuleux.

Répartir sur la plaque et cuire jusqu’à ce que le croustillant soit doré.

Laisser refroidir puis casser en morceaux.

Saupoudrer les morceaux de thé matcha puis conserver votre crumble dans un contenant hermétique.

Tarte végétarienne au chocolat avec croûte d’avoine salée

«Pensiez-vous que de manger vegan c’était juste de manger des légumes et des noix? OH QUE NON!»

Ingrédients pour la croûte

1¼ tasse d’avoine à l’ancienne

¾ tasse de farine de blé entier

⅓ tasse d’huile de coco vierge, fondu, légèrement refroidi OU utiliser de l’huile Crisco car c’est de l’huile végétale! Magie!

¼ tasse de sirop d’agave

2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré

¾ cuillère à café de sel

½ cuillère à café de cannelle moulue

 

Ingrédients pour la ganache

½ cuillère à café de poudre espresso instantanée

1 tasse de poudre de cacao non sucré

7 oz de chocolat noir végétalien, fondu, légèrement refroidi

⅔ tasse de sirop d’agave léger

2 cuillères à café d’extrait de vanille

⅔ tasse + 1 cuillère à café d’huile de coco vierge, fondu, légèrement refroidi ou d’huile Crisco (!)

¼ cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe d’avoine à l’ancienne

1 cuillère à soupe de sucre

Sel

** Vous aurez besoin d’un moule à tarte de 9 po de diamètre ou de 13 po x 4 ½ po avec fond amovible**

 

Préparation de la recette

Croûte

Préchauffer le four à 350 °F. Au robot culinaire, broyer l’avoine, la farine de blé entier, l’huile de coco, le sirop d’agave, le cacao, le sel et la cannelle jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable mouillé.

 Tasser le mélange fermement dans le fond et sur les côtés du moule à tarte.

Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée, de 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Ganache et assemblage 

Dissoudre la poudre d’espresso dans ¾ tasse d’eau très chaude dans un robot culinaire.

Ajouter le cacao et laisser reposer 5 minutes.

Ajouter le chocolat fondu, le sirop d’agave, la vanille, ⅔ tasse d’huile de coco et ¼ c. à table de sel.

Pulser jusqu’à ce que le mélange soit épais et lisse et ajouter la ganache à la croûte refroidie.

Vous pouvez taper légèrement sur le comptoir pour faire éclater les bulles d’air qui sont apparues lors du remplissage.

 Puis, dans une poêle à feu doux, cuire l’avoine et le restant d’huile de coco, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’avoine soit grillée.

Ajouter graduellement la moitié du sucre en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Retirer du feu et incorporer le reste du sucre.

Assaisonner avec du sel et  laisser refroidir le mélange. Vous pourrez parsemer votre tarte de ce mélange lorsqu’elle sera refroidie.

Parsemer le mélange d’avoine sur la tarte, saupoudrer de sel de mer et laisser refroidir jusqu’à ce que la garniture soit prête, au moins 1 heure.

Laisser reposer à température ambiante de 15 à 20 minutes avant de servir. La tarte peut être préparée 2 jours à l’avance. Couvrir et gardez-la au frais.

Radieuses, ne paniquez pas si vous n’avez de chocolat végétalien sous la main! Vous pouvez utiliser n’importe quelle autre sorte de chocolat noir pour faire cette tarte décadente.

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