Pour cette recette, je dois vous avouer que c’est un peu un mea culpa de ma part… Dans mon premier article, je vous disais d’acheter votre hummus afin de vous simplifier la vie, que personne ne verrait la différence… J’ai eu certains remords parce que c’est bon en maudit de l’hummus maison! Alors, pour retrouver ma paix d’esprit, voici ma recette préférée.
Hummus maison
Ingrédients
- 1 tasse de pois chiches secs et biologiques (pas en conserve, oh non!)
- Une cuillérée à thé de bicarbonate de soude
- 1 gousse d’ail écrasée
- Une pincée de cumin
- 2 cuillérées à soupe de tahini
- Le zeste et le jus d’un citron
- Sel et poivre
Étapes
- Faites tremper les pois chiches secs dans de l’eau afin de les réhydrater pendant la nuit.
- Le lendemain, changez l’eau et remettez-les dans une belle eau fraîche.
- Ajoutez le bicarbonate de soude afin d’enlever la «peau» qui recouvre les pois chiches. Vous obtiendrez une purée plus souple.
- Dans la casserole, ajoutez la gousse d’ail écrasée et une pincée de cumin;
- Cuire les pois chiches jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Réservez 1 tasse d’eau de cuisson.
- Transférez le tout dans le robot culinaire.
- Ajoutez le tahini, le zeste et jus d’un citron, le sel et le poivre.
- Partez le robot culinaire pour faire une purée bien lisse.
- Détendre la purée avec un peu d’eau de cuisson.
Tadam! Vous avez maintenant un hummus de grande qualité, idéal pour:
- Ajouter à vos sandwichs
- Le tartiner dans les céleris à la place du Cheeze Whiz
- L’ajouter comme liant dans une salade de pâtes
- Le manger avec des craquelins de riz
Pour un peu de folie, ajoutez des dés de betterave cuite à l’étape du robot culinaire, ça donnera un bel hummus mauve.
À bientôt les Radieuses!
Danny St Pierre
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