Linguines au canard confit et aux champignons

Si je devais choisir de manger la même chose pour le restant de mes jours, je crois que je choisirais le canard. Je vous en ai déjà parlé, pour moi, cet aliment à tout pour plaire au gourmet/gourmand que je suis. Entier, laqué, rôti lentement ou cuit à la broche, le canard offre des possibilités infinies et tellement savoureuses! Pour l’occasion, voici donc ma recette de linguines au canard confit et aux champignons rien que pour vous!

Pourquoi ne pas vous gâter en cuisinant un plat simple à réaliser? Parce que manger du canard les yeux dans les yeux, je trouve que c’est pas mal ça le bonheur, n’est-ce pas mes Radieuses? 

Linguines au canard confit et aux champignons

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 20 minutes | Portions : 4

Ingrédients:

• 350 g de linguines
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 240 g (3 1/2 tasses) de petits champignons de Paris émincés
• 150 g (1 1/2 tasses) de pleurotes émincés
• 1 échalote française hachée
• 2 gousses d’ail hachées
• 3 branches de thym
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat frais, haché finalement
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé finement
• La chair de 2 cuisses de canard confit, effiloché
• 375 ml (1 1/2 tasses) de sauce demi-glace
• 80 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée finement
• Sel et poivre du moulin

Étapes:

1. Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
2. Dans une poêle à frire ou dans une sauteuse, faites fondre le beurre dans l’huile à feu moyen.
3. Faites cuire et sauter les champignons à feu moyen élevé de 5 à 7 minutes.
4. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.
5. Ajoutez les échalotes et cuire deux minutes.
6. Ajoutez l’ail et faites sauter 2 minutes supplémentaires.
7. Ajoutez le canard (avouez que vous salivez déjà!) et le thym.
8. Mouillez avec la sauce demi-glace.
9. Laissez réduire 2 minutes, versez la crème, ajoutez le basilic et le persil.
10. Laissez réduire 3 minutes de plus.
11. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.
12. Servez le tout sur les pâtes et mélangez délicatement.
13. Ne reste plus qu’à répartir ce délice et à garnir de ciboulette au goût.

Bon appétit chères lectrices!

JF

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