Linguines au canard: Un délice pour la St-Valentin!

Si je devais choisir de manger la même chose pour le restant de mes jours, je crois que je choisirais le canard. Je vous en ai déjà parlé, pour moi, cet aliment à tout pour plaire au gourmet/gourmand que je suis. Entier, laqué, rôti lentement ou cuit à la broche, le canard offre des possibilités infinies et tellement savoureuses!

Pour la St-Valentin, pourquoi ne pas vous gâter en cuisinant un plat sexy et simple à réaliser? Parce que manger du canard les yeux dans les yeux, je trouve que c’est pas mal ça le bonheur, n’est-ce pas mes Radieuses? 

Linguines au canard confit et aux champignons

 Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portions : 4 (si jamais vous fêtez avec un couple d’amis, sinon, ça vous fera un merveilleux lunch!)

 

 

Ingrédients:

350 g de linguines

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

240 g (3 1/2 tasses) de petits champignons de Paris émincés

150 g (1 1/2 tasses) de pleurotes émincés

1 échalote française hachée

2 gousses d’ail hachées

3 branches de thym

30 ml (2 c. à soupe) de persil plat frais, haché finalement

30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé finement

La chair de 2 cuisses de canard confit, effiloché

375 ml (1 1/2 tasses) de sauce demi-glace

80 ml (1/3 tasse) de crème 35 %

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée finement

Sel et poivre du moulin

Étapes:

Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Dans une poêle à frire ou dans une sauteuse, faites fondre le beurre dans l’huile à feu moyen.

Faites cuire et sauter les champignons à feu moyen élevé de 5 à 7 minutes.

Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.

Ajoutez les échalotes et cuire deux minutes.

Ajoutez l’ail et faites sauter 2 minutes supplémentaires.

Ajoutez le canard (avouez que vous salivez déjà!) et le thym.

Mouillez avec la sauce demi-glace.

Laissez réduire 2 minutes, versez la crème, ajoutez le basilic et le persil.

Laissez réduire 3 minutes de plus.

Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.

Servez le tout sur les pâtes et mélangez délicatement.

Ne reste plus qu’à répartir ce délice et à garnir de ciboulette au goût.

Bon appétit chères lectrices!

JF

 

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