Vous cherchez une recette de longe de porc savoureuse et facile à préparer? Ne cherchez plus! Découvrez ma recette de longe de porc en croûte de bacon.
La marinade au romarin, à la moutarde et à l’érable est bien balancée. Ce plat est parfait pour recevoir en toute simplicité, tout en laissant un souvenir agréable à vos invités.
Essayez-la sans tarder.
Longe de porc en croûte de bacon
Préparation 15 min • Cuisson 1 h 30 min • Portions 4 à 6
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 200 g (7 oz) de bacon
- 1 rôti de longe de porc de 1 kg (2 ¼ lb)
- 80 g (½ tasse) de chapelure
Marinade au romarin, à la moutarde et à l’érable
- 60 g (¼ tasse) de beurre clarifié, fondu
- 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail, pelées et pressées
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à café de romarin frais
- 2 c. à café de sel d’ail
- Le jus et le zeste de 1 citron vert bio (ou blanchi)
Étapes
- Préchauffer le four à 150 ºC (300 ºF).
- Dans une poêle à frire, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et faire revenir le bacon de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Transférer le bacon dans une assiette, l’éponger et réserver.
- Dans la poêle contenant le gr as du bacon, à feu moyen-vif, saisir la longe de porc de tous les côtés, de 3 à 5 minutes. Laisser tiédir.
- Dans un grand cul-de-poule, fouetter ensemble le beurre clarifié, la moutarde de Dijon, l’ail, le sirop d’érable, le romarin, le sel d’ail et le jus et le zeste de citron vert.
- Déposer le rôti de porc dans le cul-de-poule et le badigeonner généreusement de tous les côtés de marinade au romarin, à la moutarde et à l’érable. Laisser figer légèrement.
- Hacher très finement le bacon. Dans un bol, mélanger intimement le bacon haché et la chapelure.
- Couvrir le rôti de porc de chapelure au bacon, en pressant légèrement avec les mains afin qu’elle adhère bien. Déposer le rôti dans un plat de cuisson ou sur une plaque de cuis son chemisée de papier parchemin. Cuire au four 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à cuisson indique 65 ºC (150 ºF) à cœur.
- Sortir le rôti de porc du four, le couvrir, sans serrer, de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes afin de poursuivre la cuisson et de permettre au jus de bien se répartir dans la viande. Servir aussitôt.
Bon appétit, chères Radieuses!
Jean-François
Cette recette est tirée du livre Rôtir de Jean-François Plante. Pour vous le procurer, rendez-vous sur son site Web. Vous aimez les recettes de Jean-François? Visitez son site Web, sa page Facebook ou Instagram.
