Les salades de pâtes sont une option parfaite comme lunch ou accompagnées d’une belle protéine grillée sur le barbecue ou dans le four. Cette salade de pâtes courtes, de petits pois et de roquette, crème aux fines herbes est tout simplement savoureuse et tellement rapide à faire.
La crème aux fines herbes ajoute une fraîcheur incomparable au plat. Profitez-en pendant que les fines herbes du Québec abondent à prix doux dans les marchés locaux.
Vous m’en redonnerez des nouvelles, moi, j’adooore cette recette!
Salade de pâtes courtes, de petits pois et de roquette, crème aux fines herbes
Portions : 4 – Préparation : 25 min
Ingrédients :
- 1 paquet d’environ 330 g (11 oz) de pâtes courtes, cuites al dente, égouttées
- 150 g (1 tasse) de petits pois surgelés, décongelés sous l’eau froide
- 40 g (1/4 tasse) de poivron rouge, coupé en brunoise
- 3 oignons verts, émincés
- Sel et poivre du moulin
- 50 g (2 tasses) de jeune roquette
Crème aux fines herbes
- 250 ml (1 tasse) de crème champêtre 15 %
- 1 1/2 c. à soupe d’herbes salées
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron vert
- 2 c. à café de pesto de fleur d’ail
- 15 g (1/4 tasse) de persil plat frais, ciselé
- 3 c. à soupe de basilic frais, ciselé
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
- 2 c. à soupe de menthe fraîche, ciselée
Étapes :
- Déposer tous les ingrédients de la crème aux fines herbes dans un bol profond et étroit. À l’aide d’un pied-mélangeur, transformer en une sauce onctueuse. Réserver.
- Dans un saladier, mélanger les pâtes, les petits pois, le poivron et les oignons verts. Ajouter la crème aux fines herbes et mélanger délicatement. Saler et poivrer.
- Au moment de servir, incorporer la roquette en touillant délicatement pour lui garder son croquant. Déguster.
Bon appétit!
Jean-François
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