La crème brûlée est un classique français merveilleux. J’avais envie d’ajouter quelques saveurs différentes alors voici ma version au miel et au thym.
Bonne découverte!
Crème brûlée au miel et au thym
Préparation : 15 minutes — Cuisson : 45 minutes – Portions : 4
Ingrédients :
- 500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 35 %
- 2 branches de thym frais
- 6 gros jaunes d’œufs
- 125 ml (1⁄4 tasse) de miel d’été
- 5 c. à soupe de sucre
Étapes :
- Dans une casserole, porter la crème et le thym presque à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser de 5 minutes, jusqu’à ce que le parfum du thym soit agréable.
- Préchauffer le four à 325 °F
- Battre les jaunes d’œufs dans un grand bol à l’aide d’une fourchette et réserver.
- Retirer les branches de thym de la crème (on peut laisser quelques feuilles pour parfumer et colorer la crème, au goût).
- Ajouter le miel en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Verser graduellement sur les jaunes d’œufs en mélangeant à l’aide d’un fouet.
- Répartir le mélange dans 4 ramequins à crème brûlée d’environ 175 ml (3⁄4 tasse) chacun.
- Tirer un peu vers soi la grille au centre du four et y déposer un plat de cuisson. Mettre les ramequins dans le plat. Verser de l’eau très chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins et repousser doucement la grille.
- Cuire 40 minutes ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises, mais que leur centre soit encore tremblotant lorsqu’on secoue légèrement le moule.
- Retirer les ramequins du plat de cuisson et laisser refroidir 30 minutes à température ambiante. Recouvrir de pellicule de plastique directement sur la crème puis réfrigérer de 3 à 24 heures.
- Au moment de servir, saupoudrer les crèmes brûlées avec le sucre et caraméliser à l’aide d’une torche de cuisine (ou déposer les ramequins dans une lèchefrite remplie de glaçons et caraméliser sous le gril du four). Servir immédiatement.
Bon régal, chères Radieuses!
Jean-François
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