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Crevettes à la fricassée de tomates rôties et au vin blanc

Cette recette de crevettes à la fricassée de tomates rôties et au vin blanc est fabuleuse et loin d’être compliquée!

Le jus de cuisson cache une explosion de saveurs que le vin blanc viendra récupérer. Ajoutez-y de la crème avant de le verser en giclées sur un nid de pâtes!

Crevettes à la fricassée de tomates rôties et au vin blanc

Préparation : 10 min • Macération : 30 min • Cuisson : 50 min • Portions : 4 à 6

Ingrédients :

Une vingtaine de grosses crevettes tigrées crues, parées
Sel et poivre du moulin
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
3 c. à soupe de basilic frais, ciselé finement

Fricassée de tomates rôties

6 tomates italiennes, coupées chacune en 8 quartiers
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
Le jus et le zeste de 1 citron bio (ou blanchi)
1 c. à soupe d’herbes salées
Poivre du moulin
2 c. à soupe de pesto
4 c. à soupe de persil plat, ciselé finement
2 oignons moyens, hachés finement
4 gousses d’ail, hachées grossièrement
2 c. à café d’origan séché
1 c. à café de sriracha

Étapes :

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
Dans un grand bol, mélanger délicatement et intimement tous les ingrédients de la fricassée de tomates rôties. Ajouter les crevettes, mélanger et laisser macérer 30 minutes à température ambiante. Retirer les crevettes de la fricassée de tomates rôties et réserver. Transférer la fricassée sur une plaque de cuis son et cuire au four 40 minutes.
Augmenter le feu à 245 ºC (475 ºF). Incorporer les crevettes à la fricassée de tomates. Saler et poivrer. Cuire au four 10 minutes, en retournant les crevettes à mi-cuisson.
Sortir les crevettes du four et déglacer avec le vin blanc en raclant le fond à l’aide d’une cuillère en bois, afin de récupérer les sucs de cuisson. Garnir de basilic et servir aussitôt, sur un nid de pâtes al dente au beurre et à la crème.

Bon appétit, chères Radieuses!

Jean-François