Cette recette de crevettes à la fricassée de tomates rôties et au vin blanc est fabuleuse et loin d’être compliquée!
Le jus de cuisson cache une explosion de saveurs que le vin blanc viendra récupérer. Ajoutez-y de la crème avant de le verser en giclées sur un nid de pâtes!
Crevettes à la fricassée de tomates rôties et au vin blanc
Préparation : 10 min • Macération : 30 min • Cuisson : 50 min • Portions : 4 à 6
Ingrédients :
- Une vingtaine de grosses crevettes tigrées crues, parées
- Sel et poivre du moulin
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 3 c. à soupe de basilic frais, ciselé finement
Fricassée de tomates rôties
- 6 tomates italiennes, coupées chacune en 8 quartiers
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
- Le jus et le zeste de 1 citron bio (ou blanchi)
- 1 c. à soupe d’herbes salées
- Poivre du moulin
- 2 c. à soupe de pesto
- 4 c. à soupe de persil plat, ciselé finement
- 2 oignons moyens, hachés finement
- 4 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 2 c. à café d’origan séché
- 1 c. à café de sriracha
Étapes :
- Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
- Dans un grand bol, mélanger délicatement et intimement tous les ingrédients de la fricassée de tomates rôties. Ajouter les crevettes, mélanger et laisser macérer 30 minutes à température ambiante. Retirer les crevettes de la fricassée de tomates rôties et réserver. Transférer la fricassée sur une plaque de cuis son et cuire au four 40 minutes.
- Augmenter le feu à 245 ºC (475 ºF). Incorporer les crevettes à la fricassée de tomates. Saler et poivrer. Cuire au four 10 minutes, en retournant les crevettes à mi-cuisson.
- Sortir les crevettes du four et déglacer avec le vin blanc en raclant le fond à l’aide d’une cuillère en bois, afin de récupérer les sucs de cuisson. Garnir de basilic et servir aussitôt, sur un nid de pâtes al dente au beurre et à la crème.
Bon appétit, chères Radieuses!
Jean-François
Cette recette est tirée du livre Rôtir de Jean-François Plante. Pour vous le procurer, rendez-vous sur son site Web.
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