Vous aimez le saumon sous toutes ses formes comme moi? Pour l’occasion, je vous propose cette recette de filet de saumon farci au saumon fumé et aux suprêmes de citron pour deux fois plus de plaisir et de saveurs.
Ce beau filet de saumon bien gras est farci d’aneth et de citron, d’indispensables alliés de goût. Le saumon fumé et les câpres complètent magnifiquement le tout. Il s’agit d’un excellent souper rapide de semaine, prêt en 30 minutes, ou pour recevoir vos amis sans vous casser la tête… tout en mettant la barre haute!
Filet de saumon farci au saumon fumé et aux suprêmes de citron
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minutes – Portions : 4
Ingrédients :
- 1 filet de saumon bien épais d’environ 800 g (1 ¾ lb)
- Les suprêmes de 1 citron bio (ou blanchi)
- 100 g (3 ½ oz) de saumon fumé
- Poivre du moulin
Huile parfumée à l’aneth et au citron
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
- Le zeste et le jus de 1 citron bio (ou blanchi)
- 2 gousses d’ail, pressées ou hachées finement
- 2 c. à soupe de petites câpres
- 1 c. à café d’herbes salées
- 1 bouquet d’aneth frais, ciselé finement
Étapes :
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F)
- Dans un cul-de-poule, mélanger intimement les ingrédients de l’huile parfumée à l’aneth et au citron. Réserver.
- Déposer le filet de saumon dans un plat de cuisson. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquer 6 incisions en diagonale dans la chair du saumon jusqu’à la peau, sans entailler celle-ci. Répartir les suprêmes de citron et le saumon fumé dans les incisions. Badigeonner généreusement le dessus du saumon et les incisions d’huile parfumée à l’aneth et au citron, et poivrer
- Cuire au four 15 minutes. Servir aussitôt.
Bon appétit, belles Radieuses!
Jean-François
Cette recette est tirée du livre Rôtir de Jean-François Plante. Pour vous le procurer, rendez-vous sur son site Web.
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