En entrée ou comme repas, les huîtres sont fabuleuses. Pour en profiter comme il se doit, je vous partage ma recette d’huîtes mi-cuites, crème aigrelette miel et citron vert.
Huîtres mi-cuites, crème aigrelette miel et citron vert
Préparation : 10 min – Cuisson : 1 à 2 min — Portions : 4
Ingrédients :
- 125 ml (1⁄2 tasse) de crème à fouetter 35 %
- 2 pincées de sel
- 1 c. à café de miel
- Le zeste et le jus de 1 citron vert bio (ou blanchi)
- 1 ou 2 douzaines d’huîtres
- Gros sel
- Poivre du moulin
Étapes :
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Pendant ce temps, fouetter la crème jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée souple. Ajouter le sel, le miel, le jus et le zeste de citron vert, et fouetter encore un peu. Réserver au réfrigérateur.
- Plonger une à une les huîtres dans l’eau bouillante et cuire 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent un peu. Retirer les huîtres de la casserole et les déposer dans une assiette pour les laisser tiédir.
- Ouvrir complètement chaque huître et jeter la coquille du dessus. Déposer les huîtres ouvertes sur une assiette de service remplie de gros sel. Garnir chacune d’un peu de crème aigrelette au miel et au citron vert et poivrer.
Bon appétit!
Jean-François
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