Je vous connais, vous mes Radieuses, vous avez fait un bouillon maison avec une belle carcasse de poulet et il vous en reste! Voici une recette vraiment chouette pour pimper ce restant de bouillon-là! Un petit plat d’orzo bien crémeux à la saveur riche et veloutée, qui ressemble un peu à un pâté au poulet.
En bouche, c’est un rêve, rien de moins! Et ça va comme suit.
Orzo crémeux style pâté au poulet
Ingrédients
- 1 oignon coupé en dés très fins
- 30 ml de beurre
- 4 carottes coupées en petits dés
- 2 branches de céleris coupés en petits dés
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 tasse d’orzo
- ½ tasse de vin blanc
- 1 litre de votre bouillon de poulet
- 15 ml de beurre
- 125 ml de parmesan râpé
- Une pincée de muscade
- Sel et poivre
- Du persil frais haché, au goût
Étapes
- Faites suer l’oignon avec le beurre puis ajoutez les dés de carottes, de céleris et la gousse d’ail.
- Ajoutez l’orzo en vous assurant que chaque grain d’orzo est enlacé d’un filet de beurre.
- Une fois que l’orzo est rissolé, déglacez avec la ½ tasse de vin blanc.
- Ajoutez le litre de bouillon de poulet.
- S’il vous reste de la chair de poulet, ajoutez-la en cube.
- Faites cuire le tout à feu moyen-fort en brassant sans arrêt.
- Quand il restera un quart du liquide environ, retirez la casserole du feu et ajoutez un 15 ml de beurre, 125 ml de parmesan râpé, assaisonnez de sel et de poivre noir frais moulu et ajoutez la touche de muscade et le persil haché.
- Continuez de brasser jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que la texture soit crémeuse. Ça devrait prendre une quinzaine de minutes.
Voilà! C’est prêt!
Danny St Pierre
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