Tarte fine feuilletée aux courgettes et à la féta de Jean-François Plante

Oh soleil soleil! Cette recette de tarte fine feuilletée aux courgettes et à la féta réchauffe notre cœur comme les doux rayons du soleil qui se déposent sur notre peau.

Le feuilleté de la pâte craquante est délicieux et que dire des courgettes qui fondent en bouche. Le crémeux de la féta se combine à merveille avec le pesto… En fait, rien de ce plat n’est laissé au hasard. À la première bouchée, fermez les yeux pour apprécier toutes les saveurs qui s’entremêlent.

Parfaite à servir en apéro ou comme repas accompagné d’une belle salade verte.

Bon appétit, les Radieuses!

Tarte fine feuilletée aux courgettes et à la féta

Préparation : 20 min – Cuisson : 20 à 25 min – Portions : 4

Ingrédients

• 2 courgettes vertes moyennes, coupées en rondelle de ½ cm (1/4 po)
• 2 courgettes jaunes moyennes, coupées en rondelles de ½ cm (1/4 po)
• 1/2 poivron rouge coupé en brunoise
• ½ petit oignon rouge, coupé en brunoise
• 2 c. à café d’herbes salées
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 bouquet d’aneth frais, ciselé finement
• 2 c. à soupe de petites câpres
• 2 gousses d’ail, pressées ou hachées finement
• 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
• 3 c. à soupe de pesto
• 1 abaisse de pâte feuilletée
• 100 g (1/4 tasse) de fromage féta, émietté grossièrement
• Poivre du moulin

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans un saladier, mélanger intimement tous les ingrédients à l’exception du pesto, de l’abaisse de pâte feuilletée et du fromage féta. Réserver.
3. Abaisser la pâte feuilletée en un rectangle d’environ 23 x 33 cm (9 x 13 po) et déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier parchemin.
4. Garnir la pâte du pesto en laissant une bordure libre de 2 cm (1/4 po) tout autour. Garnir le pesto du mélange de légumes. Ajouter la féta et poivrer. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et doré, que les tranches de courgette soient bien rôties et que la féta soit fondante. Servir aussitôt.

En panne de courgettes jaunes? Ne vous inquiétez pas, le plat ne perdra rien en saveur avec des courgettes vertes. Mais, pour la photo, ce combo en met plein les yeux, non?

Jean-François

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