Vous aimez les repas simples, savoureux et qui font peu de vaisselle? Je vous présente ma recette de filets de porc rôtis au bacon, à la forestière.
Le mélange du bacon, des champignons, des petites pommes de terre et du porc bien assaisonné est absolument cochon! C’est un repas parfait lorsque les températures sont frisquettes et qu’on a envie de réconfort.
Filets de porc rôtis au bacon, à la forestière
Préparation : 15 min • Cuisson : 35 min • Portions : 4
Ingrédients
- 2 filets de porc, parés et coupés en deux
- 1 c. à soupe de moutarde en poudre
- Sel et poivre du moulin
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec
- 2 c. à soupe de persil plat, finement ciselé, pour garnir
- Fleur de sel
Mélange forestier
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 6 tranches de bacon épais, coupées en cubes
- Une douzaine de petites pommes de terre grelots, lav.es, bien brossées et coupées en deux
- 2 barquettes de 227 g de champignons de Paris moyens, brossés et coupés en deux
- 4 gousses d’ail, pelées et écrasées grossièrement
- 3 branches de thym frais
- 4 c. à soupe d’huile végétale
- 2 c. à soupe de persil plat, ciselé finement
Étapes
- Préchauffer le four à 230 ºC (450 ºF).
- Dans une poêle à frire, à feu moyen, chauffer l’huile et cuire le bacon 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à colorer. Réserver dans un cul-de-poule.
- Dans la même poêle, à feu moyen-vif, saisir les filets de porc de tous les côtés de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirer du feu, saupoudrer la moutarde sur les filets de porc, saler et poivrer. Réserver.
- Ajouter le reste des ingrédients du mélange forestier dans le cul-de-poule contenant les lardons et mélanger intimement.
- Déposer le mélange forestier dans un plat de cuisson et cuire au four 15 minutes.
- Sortir le plat du four et déglacer le mélange forestier avec le vin rouge. Déposer les filets de porc sur le mélange forestier chaud et cuire au four encore 7 minutes.
- Sortir les filets de porc rôtis à la forestière du four et les couvrir, sans serrer, de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes afin de poursuivre la cuisson et de permettre au jus de cuis son de bien se répartir dans la viande. Saupoudrer de persil plat et de fleur de sel.
Bon appétit, chères Radieuses!
Jean-François
Cette recette est tirée du livre Rôtir de Jean-François Plante. Pour vous le procurer, rendez-vous sur son site Web. Vous aimez les recettes de Jean-François? Visitez son site Web, sa page Facebook ou Instagram.
