Le beau temps est finalement arrivé! On en profite pour sortir notre barbecue et on cuisine avec ces délicieuses paillardes de poulet à la provençale.
Les poitrines de poulet sont une valeur sûre. La marinade est savoureuse avec l’ail, le basilic frais et la touche citronnée. Avec cette recette, tout y est pour appeler l’été!
Paillardes de poulet à la provençale
Portions : 4 | Préparation : 30 min | Macération : 8h30 | Cuisson : 5 min
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet, coupées en deux sur l’épaisseur
- 125 g (1/2 tasse) de yogourt nature
Marinade à la provençale
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 6 feuilles de basilic
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 30 g (1/4 tasse) de petites câpres, avec leur jus
- 2 tomates italiennes bien mûres, coupées en dés
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- 1 c. à soupe d’herbes salées
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
- Sel et poivre
Étapes
- Déposer les 8 morceaux de poulet entre deux pellicules plastiques et aplatir en escalopes à l’aide d’un marteau à viande ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Dans un bol profond et étroit, déposer tous les ingrédients de la marinade à la provençale. À l’aide d’un pied-mélangeur, transformer en purée grossière.
- Prélever 2 c. à soupe de marinage et combiner dans un bol avec le yogourt pour faire une sauce froide pour le service. Réserver au réfrigérateur.
- Garnir le fond d’une grande assiette plate d’une cuillère à soupe de marinade, déposer dessus une escalopde de poulet, badigeonner de 1 c. à soupe de marinage, couvrir d’une escalope et répéter l’opération en s’assurant de bien garnir la dernière escalope de marinage. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur au moins 8 heures.
- Retirer du frigo et laisser tiédir 30 minutes à température ambiante.
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée et huiler la grille. Saisir les paillardes de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté et servir aussitôt, accompagnées de la sauce froide au yogourt parfumé.
Bon appétit, chères Radieuses!
Jean-François
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