Belle Radieuses, je sais que vous adorez la burrata, tout comme moi! Alors, juste pour vous, voici ma recette de pizza froide aux tomates et à la burrata coulante.
Une pizza magnifique à servir froide ou tiède, sur la terrasse, en apéro ou lors d’un souper avec un bon petit verre de vin.
Pizza froide aux tomates et à la burrata coulante
Portions : 4 | Préparation : 20 min | Cuisson : 10-12 min
Ingrédients
- 1 pâte à pizza
- 1 boîte de 796 ml de tomates étuvées en dés
- 1 c. à soupe de ketchup
- 2 c. à café d’origan séché
- 2 c à café d’herbes salées
- ½ c. à café de sambal oelek ou de sriracha
- Sel
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
- 1 c. à soupe de pesto
- 2 c. à soupe de vin rouge sec
- 1 burrata fraîche de 250 g (9 oz), égouttée
- 4 c. à soupe de parmesan frais, râpé
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais (pour garnir)
- 1 filet d’huile d’olive
Étapes
- Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).
- Abaisser la pâte afin d’en couvrir une plaque à pizza trouée antiadhésive de 38 cm (15 po) de diamètre. Cuire dans le bas du four 5 minutes.
- Pendant ce temps, égoutter les tomates (conserver le jus pour un autre usage). Déposer dans un cul-de-poule avec le ketchup, l’origan, les herbes salées, le sambal oelek, le sel, l’huile d’olive, le pesto et le vin rouge, et bien mélanger. Ajouter les deux tiers de la burrata en la brisant grossièrement en morceaux et touiller délicatement pour bien enrober le fromage. Réserver l’autre tiers de la burrata pour la garniture.
- Retirer la pâte du four et couvrir du mélange tomates-burrata en laissant une bordure libre de 2 cm (3/4 po) tout autour. Saupoudrer de parmesan et poivrer. Cuire au four de 5 à 7 minutes. Retirer du four et laisser tiédir. Garnir de la burrata réservée, d’un peu de fleur de sel, de poivre du moulin et de basilic, arroser d’un filet d’huile d’olive et servir.
Bon appétit, chères Radieuses!
Jean-François
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