Vous commencez à me connaître, j’adoooore les pâtes! Cette recette de salade de pâtes à la caprese, croustillant de prosciutto est parfaite pour toutes les occasions : comme repas, en accompagnement, pour un pot luck ou pour les lunchs.
Le prosciutto croustillant et délicieusement salé contraste avec le moelleux des bocconcinis et le côté frais et juteux des mini-tomates.
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Salade de pâtes à la caprese, croustillant de prosciutto
Portions : 4 à 6 | Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 300 g (10 oz) de pennes
- 12 à 16 tranches fines de prosciutto
- 450 g (1 lb) de mini-tomates de toutes les couleurs, coupées en deux sur la longueur
- 1 contenant de 200 g (7 oz) de perles de fromage bocconcini
- 1 petit oignon rouge finement émincé
- 25 g (1/4 tasse) de fromage pecorino romano, râpé
- 2 c. à café d’origan séché
- 500 ml (2 tasses) de jeune roquette
- Sel et poivre du moulin
Vinaigrette érable et Dijon
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 2 à 3 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à café de sirop d’érable
- 1 c. à café d’origan séché
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 c. à café d’herbes salées
Étapes
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée et parfumée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage pour une cuisson al dente. Égoutter, huiler légèrement et laisser refroidir.
- Entre-temps, pour préparer la vinaigrette érable et Dijon, fouetter tous les ingrédients dans un bol. Réserver.
- Pour préparer la salade, glisser 2 à 3 tranches de prosciutto entre 2 feuilles de papier parchemin. Cuire au micro-ondes de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le prosciutto soit bien croustillant. Répéter l’opération pour toutes les tranches de prosciutto. Réserver.
- Dans un grand bol, déposer les pâtes huilées et refroidies. Ajouter le reste des ingrédients de la salade, à l’exception de la roquette. Arroser de vinaigrette, au goût, et mélanger délicatement.
- Ajouter les chips de prosciutto en les cassant avec les mains. Incorporer la roquette et mélanger. Servir aussitôt.
Bon appétit, chères Radieuses!
Jean-François
Cette recette est tirée du livre Pâtes, à toutes les sauces de Jean-François Plante. Pour vous le procurer, rendez-vous sur son site Web. Vous aimez les recettes de Jean-François? Visitez son site Web, sa page Facebook ou Instagram.
