Le chocolat et l’orange sont deux saveurs que j’affectionne particulièrement, surtout lorsqu’elles sont combinées. Cette recette de torte au chocolat et au Grand Marnier est riche, intense et oh combien délicieuse.
La marmelade et la liqueur d’orange ajoutent une fraîcheur au mélange dense et crémeux de chocolat. Et que dire de la croûte en biscuits Graham beurrée, un peu salée pour bien équilibrer l’ensemble!
Un dessert parfait pour terminer un repas en beauté, surtout lorsqu’on est bien accompagné.
Torte au chocolat et au Grand Marnier
Portions : 4 | Préparation : 30 min | Réfrigération : au moins 2h | Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 500 g (2 tasses) de chapelure de biscuits Graham
- 80 g (1/3 tasse) de beurre fondu (demi-sel de préférence)
- 80 ml (1/3 tasse) de marmelade
- 180 ml (3/4 tasse) de crème à cuisson 35%
- 170 g (6 oz) ou 6 carrés de chocolat mi-sucré, hachés
- 2 c. à soupe de liqueur d’orange Grand Marnier
- 1 c. à soupe de zeste d’orange finement haché
Garnitures
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
- 3 c. à soupe de sucre glace
- 1 orange taillée en suprêmes
- Quelques lamelles en zeste d’orange
- Quelques copeaux de chocolat noir
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham avec le beurre et la marmelade. Presser le mélange dans un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre, en couvrant bien le fond et en créant un bord de 2,5 cm (1 po) de haut sur les côtés. Cuire au four de 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sans démouler.
- Dans une casserole, à feu moyen, chauffer la crème jusqu’à frémissement. Retirer du feu, ajouter le chocolat, le Grand Marnier et le zeste d’orange en brassant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Verser dans le croûte de biscuits Graham. Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit.
- Dans un bol, fouetter la crème et le sucre glace jusqu’à la formation de pics mous. Garnier la torte de rosaces de crème chantilly, de suprêmes d’orange, de zeste d’orange et de copeaux de chocolat. Déguster.
Bon appétit, chères Radieuses!
Jean-François
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