La tartiflette est un classique de la cuisine française délicieux composé de pommes de terre, d’oignons et de lardons, le tout gratiné de reblochon. Comme j’adore les produits québécois, je vous propose un étagé de fromage Sir Laurier (un fromage d’ici magnifique) rôti, façon tartiflette.
Un vrai régal, assez riche, mais il faut bien se faire plaisir de temps à autre!
Étagé de fromage Sir Laurier rôti, façon tartiflette
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 35 minutes – Portions : 4 à 6
Les ingrédients :
- 8 petites pommes de terre grelots, bien brossées
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 4 tranches épaisses de bacon, coupées en dés
- 2 oignons jaunes moyens, pelés, coupés en deux et émincés finement
- 1 branche de romarin, effeuillée
- 2 branches de thym, effeuillées
- Sel et poivre du moulin
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/2 tasse de crème à cuisson 35 %
- 1 petite meule de Sir Laurier, coupée en deux sur l’épaisseur
Les étapes :
- Préchauffer le four à 400 °F
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, dans une poêle, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir les dés de bacon de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient colorés, deviennent croustillants et libèrent leur gras.
- Ajouter les oignons, le romarin et le thym.
- Saler et poivrer.
- Faire suer les oignons de 3 à 5 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire presque à sec.
- Verser la crème et laisser réduire 2 minutes.
- Retirer du feu et réserver.
- Égoutter les pommes de terre, les écraser légèrement sous la main pour qu’elles s’affaissent un peu, tout en demeurant presque entières.
- Incorporer les pommes de terre au mélange d’oignon et de bacon et remuer délicatement.
- Déposer la base du fromage dans un plat de cuisson rond et garnir de la moitié du mélange de pommes de terre, d’oignon et de bacon.
- Couvrir de la croûte du fromage et du reste du mélange de pommes de terre, d’oignon et de bacon.
- Poivrer et cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage s’affaisse.
- Servir fondant, accompagné d’une baguette de pain chaude et croustillante ou de croûtons dorés.
Bon appétit!
Jean-François Plante
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