Votre potager déborde de basilic frais? Vous adorez le pesto en cuisine? Je vous propose ma recette de pesto de basilic et de pignons grillés. L’ajout de menthe ajoute une belle fraîcheur au mélange.
J’aime beaucoup l’utiliser avec des pâtes, sur du poulet, du saumon, dans des légumes grillés, comme base à pizza ou même des omelettes. Radieuses, vous voudrez en mettre partout!
Psst! Il est aussi possible de le congeler en petite portion pour en avoir à portée de main pendant l’hiver.
Pesto de basilic et de pignons grillés
Ingrédients
- 225 g (5 tasses) de basilic frais
- 2 c. à soupe de menthe fraîche, finement ciselée
- 200 g (2 tasses) de parmesan, fraîchement râpé
- 4 gousses d’ail, émincées
- 45 g (1/3 tasse) de pignons grillés
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 125 ml (1/2 tasse d’huile d’olive extra-vierge
Étape
- À l’aide du robot de cuisine ou du mélangeur, hacher en pulsant tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive. Ajouter l’huile en filet, peu à peu, en pulsant jusqu’à l’obtention d’un beau mélange onctueux.
Bon appétit, chères Radieuses!
Jean-François
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