Originaire de Valence, la paella est un plat que l’on retrouve partout en Espagne. C’est totalement divin! Je me suis inspiré de ce repas typique pour vous présenter ma version de hauts de cuisse de poulet au riz, comme une paella. Un beau clin d’œil à la culture espagnole.
C’est rapide à préparer, on fait revenir tous les ingrédients pour libérer le maximum de saveurs et on envoie au four pour 20 minutes. À la sortie du four, on ajoute les petits pois et on garnit d’herbes. Ce n’est pas plus compliqué que ça!
Un repas de semaine parfait… et des restants qui feront des jaloux au bureau!
Hauts de cuisse de poulet au riz, comme une paella
Préparation : 10 min • Cuisson : 30 min • Portions : 4 à 6
Ingrédients :
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 150 g (5 oz) de chorizo, coupé en dés
- Sel et poivre du moulin
- 1 kg (2 ¼ lb) de hauts de cuisse de poulet, désossés
- ½ oignon rouge, pelé et coupé en brunoise
- 2 gousses d’ail, pelées et hachées grossièrement
- 1 poivron rouge, coupé en brunoise
- 2 tomates Roma, pelées, épépinées et coupées en dés
- 200 g (1 tasse) de riz étuvé
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille ou de légumes
- Deux pincées de safran
- 70 g (½ tasse) de petits pois surgelés, décongelés
- 3 c. à soupe de persil plat, ciselé finement
- 2 c. à soupe de basilic, ciselé finement
Étapes :
- Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
- Dans une cocotte ou dans un faitout, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et cuire les dés de chorizo de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et qu’ils libèrent leur gras et leur saveur. Retirer les morceaux de chorizo de la cocotte et les réserver dans une assiette.
- Saler et poivrer les hauts de cuisse de poulet. Dans la cocotte, à feu moyen-vif, saisir les hauts de cuisse de poulet 3 minutes de chaque côté. Retirer de la cocotte et réserver dans une assiette.
- Au besoin, ajouter un peu d’huile dans la cocotte et faire revenir, à feu moyen, l’oignon, l’ail, le poivron et les tomates 3 minutes. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Mouiller avec le bouillon, ajouter les dés de chorizo et le safran, et mélanger. Déposer les hauts de cuisse de poulet sur le dessus, couvrir et cuire au four 20 minutes.
- Sortir du four, ajouter les petits pois et laisser reposer 10 minutes à couvert. Garnir de persil plat et de basilic, et servir aussitôt.
Bon appétit, chères Radieuses!
Jean-François
Cette recette est tirée du livre Rôtir de Jean-François Plante. Pour vous le procurer, rendez-vous sur son site Web.
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