Polpettes de porc et de bœuf par Jean-François Plante

Mamma mia! Cette recette de polpettes de porc et de bœuf avec sa fricassée de tomates étuvées en sauce rosée est tout simplement délicieuse!

Quelle belle recette pour voyager en Italie à peu de frais!

Bon appétit!

Polpettes de porc et de bœuf

Préparation : 20 min • Cuisson : 45 min • Portions : 4 à 6

Ingrédients :

Polpettes

• 450 g (1 lb) de porc haché maigre
• 450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
• 150 g (1 tasse) de chapelure
• 2 oeufs, battus légèrement
• 1 gousse d’ail, pressée ou hachée finement
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 100 g (1 tasse) de parmesan frais, râpé finement
• 2 c. à café de sel
• Poivre du moulin
• 60 ml (¼ tasse) de persil plat, ciselé finement
• Trois petites pincées de flocons de piment

Sauce rosée au pesto

• 2 boîtes de 796 ml de tomates en dés étuvées
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 oignon moyen, haché finement
• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra-vierge
• 1 c. à soupe de pesto
• 2 c. à café d’herbes salées
• 1 c. à café de miel
• 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 %

Étapes :

1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
2. Dans un grand cul-de-poule, mélanger intimement tous les ingrédients des polpettes. Réserver.
3. Égoutter les tomates. (Conserver le jus pour un autre usage.) Dans un bol, mélanger intimement les dés de tomates et le reste des ingrédients de la sauce rosée au pesto, à l’exception de la crème. Verser dans un grand plat de cuisson allant au four et réserver.
4. Prélever 2 c. à soupe du mélange de viande et façonner une boulette. Répéter l’opération jusqu’à ce que toute la viande ait été utilisée, environ 20 boulettes. Déposer les boulettes dans le plat réservé et enfourner. Cuire 30 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson.
5. Ajouter la crème dans le plat de cuisson et cuire encore 15 minutes, en retournant de nouveau les boulettes à mi-cuisson. Servir les boulettes sur un nid de pâtes généreusement garnies de sauce rosée au pesto.

Jean-François

Cette recette est tirée du livre Rôtir de Jean-François Plante. Pour vous le procurer, rendez-vous sur son site Web.

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