Temps des sucres: Le brie grillé au caramel d’érable et aux noix épicées de Jean-François Plante

Qu’il fait bon de se préparer pour le temps des sucres, n’est-ce pas? En plus, Pâques arrive à grands pas et je me doute bien, chères Radieuses, que vous recevrez fort probablement vos proches durant la longue fin de semaine.

Afin de vous permettre de les recevoir en grand, mais sans grand effort, laissez-moi vous proposer une entrée — qui pourrait être un dessert tant il est délicieusement gourmand! — à partager avec ceux que vous aimez et qui vous ont tant manqués.

Sucrez-vous le bec et gâtez vos papilles copieusement avec cette recette tirée de mon dernier livre « Tablées ». Profitez de chaque moment, remplissez-vous la tête de belles images en même temps que vous remplirez votre estomac avec cette recette créée avec bonheur.

Bon appétit, chères lectrices!

Brie grillé au caramel d’érable et aux noix épicées

Portion : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 1/2 tasse de noix mélangées salées
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 pincées de piment de Cayenne moulu
  • 2 pincées de cardamome moulue
  • 2 pincées de muscade, fraîchement râpée
  • 1/3 tasse de sirop d’érable
  • 1 petit brie de 250 g (9 oz)
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • Poivre du moulin
  • 2 pincées de fleur de sel

Préparation

  1. Chauffer votre rond à intensité moyenne.
  2. Dans une poêle, rôtir les noix à sec pendant 10 minutes à feu moyen.
  3. Ajouter le beurre et les épices, mélanger bien enrober les noix et chauffer 2 minutes de plus
  4. Déglacer avec le sirop d’érable et caraméliser 3 minutes,
  5. Retirer du feu. Ne pas éteindre le rond.
  6. Badigeonner le fond d’une poêle à fond strié d’huile végétale et y faire griller le fromage brie 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien marqué,
  7. Déposer le brie dans une assiette de service et garnir de noix épicées au caramel d’érable, de poivre et de fleur de sel.
  8. Servir avec une baguette de pain bien croustillante.

JF xx

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