On est parfois en manque d’inspiration pour cuisiner le chou-fleur, n’est-ce pas? Après ma crème de chou-fleur rôti au cari, cette recette de chou-fleur entier rôti au beurre épicé à la sauce ranch met en valeur ce légume qui plait à tous.
Si vous êtes à la recette pour épater la galerie, ce chou-fleur entier sait faire son effet. Psst! La sauce ranch maison est la touche magique qui élève ce plat au sommet!
Un vrai délice, à servir en entrée ou comme accompagnement.
Chou-fleur entier rôti au beurre épicé, sauce ranch
Ingrédients
- Un gros chou-fleur
- 6 c. à soupe de beurre clarifié, fondu
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 2 c. à café de sel d’ail
- Deux pincées de poivre de Cayenne
- Sel et poivre du moulin
- 2 c. à soupe de ciboulette, ciselée finement
Sauce ranch
- 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
- 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 1 c. à café de sel d’ail
- 1 c. à café de poudre d’oignon
- 1 c. à café de moutarde en poudre
- 2 c. à soupe de persil plat, haché finement
- 2 c. à soupe d’aneth frais, ciselé finement
Étapes
- Dans un bol, déposer tous les ingrédients de la sauce ranch. Au pied-mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange parfumé et onctueux. Réserver.
- Retirer les feuilles du chou-fleur, nettoyer sous l’eau froide, éponger et tailler la base.
- Préchauffer le four à 220 ºC (425 ºF).
- Dans un petit bol, fouetter légèrement le beurre clarifié, le paprika fumé, le sel d’ail et le poivre de Cayenne. Saler et poivrer. Asseoir le chou-fleur dans un plat de cuisson et le badigeonner généreusement du mélange de beurre clarifié et d’épices. Cuire au four 45 minutes.
- Sortir le chou-fleur du four et laisser tiédir 5 minutes. Napper le chou-fleur de sauce ranch, au goût, garnir de ciboulette et servir aussitôt.
Bon appétit, chères Radieuses!
Jean-François
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