Chou-fleur entier rôti au beurre épicé, sauce ranch - Les Radieuses

Chou-fleur entier rôti au beurre épicé, sauce ranch

On est parfois en manque d’inspiration pour cuisiner le chou-fleur, n’est-ce pas? Après ma crème de chou-fleur rôti au cari, cette recette de chou-fleur entier rôti au beurre épicé à la sauce ranch met en valeur ce légume qui plait à tous.

Si vous êtes à la recette pour épater la galerie, ce chou-fleur entier sait faire son effet. Psst! La sauce ranch maison est la touche magique qui élève ce plat au sommet!

Un vrai délice, à servir en entrée ou comme accompagnement.

Chou-fleur entier rôti au beurre épicé, sauce ranch

Ingrédients

  • Un gros chou-fleur
  • 6 c. à soupe de beurre clarifié, fondu
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 2 c. à café de sel d’ail
  • Deux pincées de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 c. à soupe de ciboulette, ciselée finement

Sauce ranch

  • 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait
  • 1 c. à café de sel d’ail
  • 1 c. à café de poudre d’oignon
  • 1 c. à café de moutarde en poudre
  • 2 c. à soupe de persil plat, haché finement
  • 2 c. à soupe d’aneth frais, ciselé finement

Étapes

  1. Dans un bol, déposer tous les ingrédients de la sauce ranch. Au pied-mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange parfumé et onctueux. Réserver.
  2. Retirer les feuilles du chou-fleur, nettoyer sous l’eau froide, éponger et tailler la base.
  3. Préchauffer le four à 220 ºC (425 ºF).
  4. Dans un petit bol, fouetter légèrement le beurre clarifié, le paprika fumé, le sel d’ail et le poivre de Cayenne. Saler et poivrer. Asseoir le chou-fleur dans un plat de cuisson et le badigeonner généreusement du mélange de beurre clarifié et d’épices. Cuire au four 45 minutes.
  5. Sortir le chou-fleur du four et laisser tiédir 5 minutes. Napper le chou-fleur de sauce ranch, au goût, garnir de ciboulette et servir aussitôt.

Bon appétit, chères Radieuses!

Jean-François

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