Les températures fraiches nous donnent envie de réconfort. Ces côtes levées confites au beurre à l’ail et aux fines herbes fraîches sont presque magiques. Une chose est certaine, elles feront fureur!
Bon appétit!
Côtes levées confites au beurre à l’ail et aux fines herbes fraîches
Préparation : 15 min • Cuisson : 4 h • Portions : 4
Ingrédients :
- 2 côtes levées de dos de porc, coupées en deux
Beurre à l’ail et aux herbes fraîches
- 6 c. à soupe de beurre clarifié
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 4 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 4 c. à soupe de persil plat, émincé
- 1 c. à soupe d’herbes salées
- 4 c. à soupe de basilic frais, ciselé finement
- 2 c. à soupe de miel
- 2 branches de thym, effeuillées
- 2 c. à soupe d’origan séché
- Quelques tours de poivre du moulin
Étapes :
- Préchauffer le four à 125 °C (250 °F).
- Dans une petite casserole à fond épais, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre clarifié. Incorporer le reste des ingrédients du beurre à l’ail et aux herbes fraîches, et fouetter légèrement.
- Badigeonner généreusement les côtes levées des deux côtés de beurre à l’ail et aux herbes fraîches. Déposer les côtes levées dans un grand plat de cuisson, côté chair sur le dessus.
- Cuire au four 4 heures, en retournant les côtes levées à la mi-cuisson et en les badigeonnant de beurre à l’ail et aux herbes fraîches. Sortir les côtes levées confites du four et servir aussitôt.
Si vous l’essayez, n’hésitez pas à me donner votre avis!
Jean-François
Cette délicieuse recette est tirée du livre Rôtir de Jean-François, toujours disponible en librairie.
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