Côtes levées confites au beurre à l’ail et aux fines herbes fraîches

Les températures fraiches nous donnent envie de réconfort. Ces côtes levées confites au beurre à l’ail et aux fines herbes fraîches sont presque magiques. Une chose est certaine, elles feront fureur!

Bon appétit!

Recette de côtes levées

Côtes levées confites au beurre à l’ail et aux fines herbes fraîches

Préparation : 15 min • Cuisson : 4 h • Portions : 4

Ingrédients :

  • 2 côtes levées de dos de porc, coupées en deux

Beurre à l’ail et aux herbes fraîches

  • 6 c. à soupe de beurre clarifié
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 4 gousses d’ail, hachées grossièrement
  • 4 c. à soupe de persil plat, émincé
  • 1 c. à soupe d’herbes salées
  • 4 c. à soupe de basilic frais, ciselé finement
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 branches de thym, effeuillées
  • 2 c. à soupe d’origan séché
  • Quelques tours de poivre du moulin

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 125 °C (250 °F).
  2. Dans une petite casserole à fond épais, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre clarifié. Incorporer le reste des ingrédients du beurre à l’ail et aux herbes fraîches, et fouetter légèrement.
  3. Badigeonner généreusement les côtes levées des deux côtés de beurre à l’ail et aux herbes fraîches. Déposer les côtes levées dans un grand plat de cuisson, côté chair sur le dessus.
  4. Cuire au four 4 heures, en retournant les côtes levées à la mi-cuisson et en les badigeonnant de beurre à l’ail et aux herbes fraîches. Sortir les côtes levées confites du four et servir aussitôt.

Si vous l’essayez, n’hésitez pas à me donner votre avis!

Jean-François

Cette délicieuse recette est tirée du livre Rôtir de Jean-François, toujours disponible en librairie.

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