J’adore un bon plat de pâtes et ces fettucine carbonara du bistro n’y font pas exception.
Pour un souper en amoureux, cette recette est romantique à souhait. Le bacon ajoute un croustillant franchement délicieux et intéressant et le goût du parmesan est bien présent pour notre grand bonheur.
Pour élever la présentation d’un cran, ajoutez un jaune d’œuf sur le dessus tout juste avant le service. Un bel ajout d’onctuosité!
Fettucines carbonara du bistro
Ingrédients :
- 330 g (12 oz) de fettucines
- 150 g (5 oz) de bacon épais, coupé en lardons
- 20 oignons perlés
- 2 gousses d’ail émincées
- 8 tranches fines de pancetta
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% à cuisson
- 3 œufs entiers
- 150 g (1 ½ tasse) de parmesan râpé
- Copeaux de parmesan (pour garnir)
- Ciboulette ciselée (pour garnir)
- 4 jaunes d’œufs (facultatif, pour garnir)
Étapes :
- Faire cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante bien salée.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle anti-adhésive, cuire les lardons jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement croustillants. Ajouter les oignons perlés à l’ail, saler et poivrer. Cuire à feu doux de 3 à 4 minutes.
- Dans une autre poêle, cuire les fines tranches de pancetta 2 minutes de chaque côté pour qu’elles se colorent un peu, mais demeurent souples. Réserver.
- Dans un bol, mélanger à la fourchette la crème, les œufs entiers et le parmesan.
- Égoutter les pâtes, en réservant un peu d’eau de cuisson, et les mettre dans la poêle de lardons et d’oignons. Incorporer la préparation de crème et de parmesan. Chauffer un peu, Mélanger délicatement et ajouter, si désiré, un peu d’eau de cuisson réservée.
- Répartir les pâtes dans quatre assiettes. Garnir de tranches de pancetta, de copeaux de parmesan, de ciboulette et, si désiré, d’un jaune d’œuf.
Bon appétit, belles Radieuses!
Jean-François
Vous aimez les recettes de Jean-François Plante? Visitez son site Web, sa page Facebook ou Instagram.
Vous aimerez aussi :