Vous avez des restes de laitue dans le frigo? Cette recette de crème de laitue aux oignons verts est succulente en plus d’être parfaite pour ne pas gaspiller les feuilles de salade un peu molles. Et c’est sans compter qu’elle est drôlement économique!
Crème de laitue aux oignons verts
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 250 ml (1 tasse) d’oignons verts émincés + 1 oignon vert finement ciselé en biseau (pour garnir)
- 3 gousses d’ail, pelées et grossièrement hachées
- 250 ml (1 tasse) de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 c. à café de sel de céleri
- 1 c. à café de thym séché
- 1 c. à soupe d’herbes salées
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes ou bouillon de poulet
- 750 ml (3 tasses) de feuilles de laitue romaine, émincées
- 125 ml (1/2 tasse) de crème champêtre 15%
- Poivre du moulin
Étapes :
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre dans l’huile. Incorporer les oignons verts et l’ail et laisser suer 3 minutes.
- Ajouter les dés de pommes de terre, le sel de céleri, le thym, les herbes salées, et cuire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les dés de pommes de terre soient bien tendres.
- Retirer du feu. Incorporer la laitue et la crème, et mélanger pour bien immerger la verdure. Laisser tiédir légèrement.
- Au pied-mélangeur, transformer en un mélange onctueux. Poivrer, garnir d’oignons verts et servir aussitôt.
Bon appétit, chères Radieuses!
Jean-François
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