Les gnocchis sont une magnifique option pour faire changement des pâtes traditionnelles. Ma recette de gnocchis, sauce forestière aux pleurotes, ne laisse pas sa place côté réconfort et saveurs.
Les pleurotes cuits dans le gras de bacon sont absolument divins. Les épinards apportent une touche de fraîcheur et les gnocchis légèrement croustillants avec le bacon coupé en lardon apportent de la texture au plat.
Mamma mia!
Gnocchis, sauce forestière aux pleurotes
Portion : 4 | Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 1 paquet de 500 g (18 oz) de gnocchis
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 225 g (1 tasse) de bacon épais, coupé en lardons
- 500 g (4 tasses) de pleurotes émincés
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail, sommairement hachées
- 4 c. à soupe de persil frais, ciselé
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 3 à 4 branchez de thym frais
- 125 ml (1 tasse) de crème 35%
- 1 sac de 312 g (11 oz) de jeunes épinards
- 3 c. à soupe de crème fraîche (facultatif)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Amener une grande casserole d’eau salée et parfumée à ébullition et cuire les gnocchis 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutter, huiler et réserver dans un cul-de-poule.
- Dans un faitout, à feu moyen, chauffer l’huile végétale. Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Retirer du faitout et réserver dans un bol. Dans le gras de bacon, à feu moyen-vif, faire sauter les pleurotes jusqu’à ce qu’ils soient colorés et croustillants. Saler et poivrer.
- Ajouter le beurre, l’ail et le persil, puis faire sauter 2 minutes. Retirer et réserver avec le bacon. Déglacer le faitout avec le bouillon. Ajouter le thym et laisser réduire de moitié, de 3 à 4 minutes. Verser la crème et laisser réduire 3 minutes supplémentaires. Incorporer les épinards par petites poignées, puis la crème fraîche, si désiré. Mélanger avant d’incorporer le bacon et les pleurotes. Retirer et jeter les branches de thym.
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive. Faire sauter et dorer les gnocchis et 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Combiner les gnocchis avec la sauce forestière, répartir dans des assiettes creuses et servir aussitôt.
Bon appétit!
Jean-François
Cette recette est tirée du livre Pâtes, à toutes les sauces de Jean-François Plante. Pour vous le procurer, rendez-vous sur son site Web. Vous aimez les recettes de Jean-François? Visitez son site Web, sa page Facebook ou Instagram.
