Salade de homard comme une guédille

C’est enfin le temps de profiter du homard! Je l’adore de toutes les façons, que ce soit entier avec du beurre, dans mon tartare de saumon et de homard ou bien dans cette délicieuse recette de salade de homard comme une guédille.

La sauce à salade relevée se marie parfaitement avec la chair du homard magnifique. Le bacon croustillant encore chaud contraste parfaitement avec la fraîcheur de la romaine croquante.

Si vous aimez les guédilles de homard, cette salade façon déconstruite vous fera plaisir jusqu’à la dernière bouchée.

Salade de homard comme une guédille

Portion : 4 | Préparation : 25 min | Cuisson : 15 min

Ingrédients

• 6 tranches épaisses de bacon, coupées en dés
• 2 pains à hot-dog, coupés en gros dés
• 1 gros cœur de laitue romaine, effeuillée
• La chair de 2 homards d’environ 675 g (1 ½ lb), cuits et décortiqués, taillée en gros morceaux
• 30 g (1/4 tasse) de câpres
• 1 petite branche de céleri, finement hachée
• 1 oignon vert, finement haché

Sauce à salade relevée

• 2 c. à café de sriracha
• 2 c. à café de ketchup
• 1 petite gousse d’ail, pressée ou finement hachée
• 125 g (1/2 tasse) de mayonnaise
• 2 c. à café de paprika fumé
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge

Étapes

1. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce à salade jusqu’à l’obtention d’un mélange souple et homogène. Réserver au réfrigérateur.
2. Dans une poêle à frire, à feu moyen, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Le réserver sur un essuie-tout. Conserver 60 ml (1/4 tasse) du gras de bacon et jeter le reste.
3. Badigeonner les cubes de pain de tous les côtés de gras de bacon et les poêler à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réserver.
4. Superposer les feuilles de romaine dans une assiette de service. Répartir les garnitures, arroser de sauce à salade et servir froid.

Bonne saison du homard, chères Radieuses!

Jean-François

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