Velouté de courge musquée aux arômes de pain d'épices - Les Radieuses

Velouté de courge musquée aux arômes de pain d’épices

Ce velouté de courge musquée nous transporte directement dans le temps des Fêtes avec ses arômes de pain d’épices.

Si vous recevez cette année, servez-la à vos invités et surprenez-les, c’est un vrai délice!

Bon appétit et joyeuses Fêtes, chères Radieuses!

Velouté de courge musquée aux arômes de pain d’épices

Préparation : 15 min – Cuisson : 60 min – Portions : 4 à 6

Ingrédients

  • 600 g (4 tasses) de chair de courge musquée, coupée en gros dés
  • 4 gousses d’ail, pelées
  • 6 échalotes entières, pelées
  • 1/4 c. à café de gingembre en poudre
  • 1/4 c. à café de clou de girofle en poudre
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1/4 c. à café de cannelle en poudre
  • 1/4 c. à café de cardamome en poudre
  • 6 pommes de terre grelots, coupées en deux
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de volaille corsé
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35% ou champêtre 15%
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Sur une grande plaque de cuisson, déposer tous les ingrédients, à l’exception du bouillon de volaille et de la crème. Bien mélanger avec les mains. Cuire au four 30 minutes.
  3. Retirer les légumes rôtis du four et les transférer dans une grande casserole. Mouiller avec le bouillon de volaille et porter à ébullition. À feu moyen, laisser réduire environ 15 minutes. Laisser tiédir.
  4. Au mélangeur ou au robot de cuisine, mixer jusqu’à l’obtention d’une belle texture onctueuse. Passer au chinois ou au tamis.
  5. Remettre le mélange dans la casserole. Ajouter la crème, fouetter légèrement et réchauffer à feu doux environ 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement, au goût. Servir le velouté aussitôt, bien fumant.

Cette recette de veloutée est présentée dans le livre Tablées de Jean-François Plante. Une belle idée-cadeau à ajouter sur votre liste!

Livre Tablées de Jean-François Plante

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