Levez la main si vous aimez le saumon fumé! Cette recette de crémeuse de poireau et de pommes de terre au saumon fumé met merveilleusement bien en valeur ce poisson qu’on aime tant.
Avec la pomme de terre, le poireau et la crème champêtre, c’est un mariage réussi et gourmand à souhait.
Bon appétit, chères Radieuses!
Crémeuse de poireau et de pommes de terre au saumon fumé
Portions : 4 • Préparation : 30 min • Cuisson : 22 min
Ingrédients :
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 200 g (2 tasses) de blanc de poireau, émincé
- 2 gousses d’ail, grossièrement écrasées
- Sel et poivre du moulin
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
- 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 6 tiges d’aneth + quelques brins (pour garnir)
- 250 ml (1 tasse) de crème champêtre 15 %
- 300 g (10 oz) de saumon fumé, coupé en fine julienne
- Quelques grains de poivre rose, grossièrement concassés (pour garnir)
Étapes :
- Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter le poireau et l’ail, saler, poivrer et faire suer 5 minutes en évitant la coloration.
- Mouiller avec le bouillon, incorporer les pommes de terre et les tiges d’aneth et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Verser la crème, mélanger et chauffer 2 minutes. Retirer les tiges d’aneth.
- À l’aide d’un pied-mélangeur, transformer en un mélange velouté et homogène. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Répartir la soupe chaude dans quatre bols, garnir de saumon fumé, de brins d’aneth et de poivre rose. Servir immédiatement.
Jean-François
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