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Danny St Pierre : Les Radieuses, on se met en mode «petits partys»

Si notre premier ministre le dit, c’est qu’on a le droit. À nous les « petits partys » dans la cour arrière des amis. Toutefois, chère Radieuse, Danny te suggère de suivre ces règles de bienséance pour participer à ces rassemblements en tout bonheur et en toute sécurité.

Vous êtes invités dimanche prochain à festoyer décemment sur le patio de votre couple d’amis, parfait! On mange quoi, quand on visite? On s’arrange comment? Une chose est sûre, les plats à partager : c’est non. Ce qui est un gros oui toutefois, c’est d’apporter son pique-nique puisqu’encore, et plus que jamais, la sécurité est de mise.

Masquée dans la maison, démasquée dehors : on ne jouera pas au fou ma Radieuse! On arrive donc élégamment avec son chapeau et son pique-nique. Votre jolie besace pleine de beaux produits pour vivre la fête pleinement sans vous mettre en danger.

Radieuses, apportez votre lunch chez vos amis. Ça vous évitera de :

  1. Vivre la névrose ambiante
  2. Vous demander qui a touché à quoi
  3. Vous passer les mains au Purell toutes les 5 minutes.

Voici donc, mon petit kit 101 pour un pique-nique pas piqué des vers.

Osez les crudités sexy

Que ce soit avec des concombres libanais taillés en bâtonnets, un paquet de tomates cerises du Québec, des carottes nantaises coupées sur le long, vous serez heureuses de vous mettre un peu de vitamine sous la dent.

Coquetteries goûteuses

Gâtez-vous avec un fromage brie double crème ou une belle bûchette de chèvre frais. Surtout pas un gros fromage ferme. Vous ne voulez tout de même pas sortir votre planche à découper sur vos genoux et votre couteau suisse au pique-nique. Il faut un fromage qui voyage bien, qui se coupe facilement; ce n’est pas le temps de jouer les bricoleuses mes Radieuses!

Même idée pour la charcuterie qui vous accompagnera lors de cette belle fête. Demandez au boucher de la couper pour vous. Jambon blanc, prosciutto, saucisson, tout doit être pré-tranché.

Protéine pas plate

Un must dans mes pique-niques : les œufs cuits durs. Eh oui! On ne s’en sort pas. Pour ma part, je les préfère encore coulants (8 minutes dans l’eau bouillante). Ils seront mollets à souhait.

Truc : En fin de cuisson, ajoutez un peu de bicarbonate dans l’eau pour ramollir la coquille, puis plongez dans la glace pour stopper la cuisson. Magique, la coquille s’enlève presque toute seule.

En extra

Des mini cornichons aigres et un petit pot de beurre.

Un support pour ces belles choses

Pour garnir, optez pour une belle baguette fraîche, une laitue boston pré-lavée ou quelques paquets de vos craquelins préférés.

Passion tartinades

On ne vira pas folle avec le fait maison, mais avouons-le, c’est pas mal toujours meilleur.

Voici donc mes deux recettes de tartinades préférées, livrées pour vous. La Muhammara est une purée de piment syrienne qui a le pouvoir de jazzer positivement n’importe quelle assiette. Le labneh pour sa part est une sauce libanaise à la texture crémeuse et onctueuse. Sur vos tartines ou en trempette, c’est un aller direct pour le Proche-Orient.

La Muhammara de DSP

Ingrédients :

  • Un pot de poivrons rôtis rincés rapidement sous l’eau
  • Une gousse d’ail
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • Une généreuse poignée de noix de Grenoble
  • Une bonne pincée de cumin
  • Une pincée de piment d’Espelette ou de paprika
  • Une pincée de sucre
  • Une cuillère à soupe de Panko
  • Sel et poivre

Préparation

On passe le tout au robot culinaire. Magie! Facile à faire, vous pouvez doser les ingrédients selon vos goûts. De toute façon, vous ne pouvez pas partager, donc faites-vous plaisir!

Sauce Labneh

Ingrédients :

  • Un pot de 250 ml de feta
  • Un pot de 500 ml de yogourt nature méditerranéen
  • Menthe fraîche
  • Une gousse d’ail râpée
  • De l’huile d’olive
  • Des graines de sésame grillées
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Égrainez grossièrement la feta, ajoutez-la au yogourt, ajoutez au mélange une belle poignée de menthe fraîche ciselée finement et ajoutez l’ail râpé.
  2. Brassez le tout et le mettre dans un pot.
  3. Ajoutez ensuite 1 cm d’huile d’olive par-dessus le mélange en pot et parsemez de graines de sésame grillées.

Quand vous y tremperez vos crudités ou votre croûton de pain, vous aurez le bonheur d’avoir un mélange de textures.

Je vous souhaite en tout plaisir et en toute sécurité! Amusez-vous les Radieuses!

Danny St Pierre

Chef et copropriétaire de Danny pan pizza (3 succursales pour vous servir : rue Notre-Dame à Montréal, à St-Lambert et un nouveau point de ramassage à son nouveau projet nommé « Le Pontiac »)

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