Filet de saumon au four à la mangue et à la mozzarella di bufala de Jean-François Plante - Les Radieuses

Filet de saumon au four à la mangue et à la mozzarella di bufala de Jean-François Plante

Si vous avez essayé ma salade de mozzarella di bufala, de tomates fraîches, de mangue et de menthe poivrée, vous comprendrez que j’adooore ce mélange de saveurs. Dans cette recette de filet de saumon à la mangue et à la mozzarella di bufala, la combinaison des goûts est tout aussi sublime.

Le saumon est une base parfaite pour laisser libre court à son imagination. Pour l’occasion, j’avais envie de mélanger sucré et salé avec ce beau filet de poisson. Le côté poivré et sucré de la mangue bien mûre avec la délicatesse de la mozzarella est merveilleux.

C’est certain, vos invités demanderont votre recette!

Filet de saumon au four à la mangue et à la mozzarella di bufala de Jean-François Plante

Filet de saumon au four à la mangue et à la mozzarella di bufala

Préparation : 15 min • Cuisson : 15 min • Portions : 4

Ingrédients

  • 80 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
  • Le jus et le zeste de 1 citron vert bio (ou blanchi)
  • 2 gousses d’ail, pressées ou hachées finement
  • 2 c. à café d’herbes salées
  • 2 c. à soupe de basilic frais, ciselé finement
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 boule de mozzarella di bufala, coupée en 6 rondelles de 1 cm (1/2 po), puis en deux
  • 1 mangue Ataulfo bien mûre, pelée, coupée en tranches fines
  • 1 filet de saumon bien épais d’environ 800 g (1 ¾ lb)
  • Quelques feuilles de basilic
  • Poivre du moulin

Étapes

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  2. Dans un cul-de-poule, mélanger intimement l’huile, le jus et le zeste de citron vert, l’ail, les herbes salées, le basilic et le vinaigre balsamique. Déposer les rondelles de fromage et les tranches de mangue dans cette huile parfumée et mélanger intimement.
  3. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquer 6 incisions en diagonale dans la chair du saumon jusqu’à la peau, sans entailler celle-ci. Répartir la mozzarella et la mangue dans les incisions. Badigeonner le saumon du reste d’huile parfumée en la faisant pénétrer dans les entailles. Poivrer.
  4. Cuire au four 15 minutes. Garnir de basilic. Servir aussitôt.

Bon appétit, les Radieuses!

Jean-François

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