Le temps des sucres est une période joyeuse, remplie de nostalgie et sucrée à souhait. Le sirop d’érable québécois est merveilleux et on adore en mettre un peu partout, du déjeuner en passant par le plat principal et jusqu’au dessert. Servie au brunch ou pour bien terminer un repas, cette recette de fondue au dulce de leche, à l’érable et au brandy fera des heureux, c’est certain.
J’aime préparer différents aliments à tremper dans la fondue. On ose les guimauves, les truffes au chocolat (c’est décadent!), les choux à la crème, les petits beignes et les fruits frais pour un peu de fraîcheur. Allez-y, belles Radieuses, amusez-vous!
D’ailleurs, pour plus d’inspiration, découvrez mes 5 recettes pour profiter de l’érable.
Fondue au dulce de leche, à l’érable et au brandy
Portions : 4 | Préparation : 20 min | Cuisson : 1h (dulce) — 5 min (fondue) | Repos : 5 min
Ingrédients
- 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35%
- 60 g (1/4 tasse) de beurre salé
- 2 c. à soupe de brandy
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 c. à soupe de crème d’érable Coureur des bois
Pour tremper
- Guimauves
- Truffes au chocolat
- Choux à la crème
- Petits beignes
- Fruits frais
Étapes
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Pour faire le dulce de leche, verser le lait condensé sucré dans un plat de cuisson profond. Couvrir de papier d’aluminium et déposer dans un plat de cuisson plus grand presque rempli d’eau tiède et cuire au four 1 heure. Retirer du four et laisser tiédir.
- Dans une casserole, à feu moyen, chauffer la crème, le beurre et le brandy jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Fouetter légèrement, ajouter le dulce de leche et fouetter légèrement.
- Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans la crème d’érable et verser dans la casserole en fouettant vigoureusement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et onctueux.
- Verser dans un caquelon et servir avec des guimauves, des truffes au chocolat, des choux à la crème, de petits beignes et des fruits frais.
Profitons de l’érable comme il se doit, chères Radieuses!
Jean-François
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