Rechercher
Close this search box.
Jean-François Plante: Un Noël tout simplement raffiné!

Huîtres gratinées au poireau, aux lardons et à la crème de brie

Écrit par

Les huîtres sont délicieuses mangées telles quelles, mais que dire de cette version gratinée au poireau, aux lardons et à la crème de brie. C’est et vraiment parfait pour recevoir en grand et en finesse.

À servir comme entrée ou au brunch, ce sera un ajout parfait à votre table festive!

Jean-François Plante: Un Noël tout simplement raffiné!

Huîtres gratinées au poireau, aux lardons et à la crème de brie

Préparation : 25 minutes – Cuisson : 30 minutes – Portions : 4

Les ingrédients :

  • 1 douzaine d’huîtres en coquilles
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 3 branches de thym frais
  • 4 tranches de bacon épaisses, coupées en lardons
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 tasse de blanc de poireau, finement haché
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe de farine tout-usage
  • 1/2 tasse de crème à cuisson 35 %
  • 100 g de brie triple crème sans la croûte, coupé en morceaux
  • 2 c. à soupe de persil plat frais, finement ciselé
  • Gros sel

Les étapes :

  1. Ouvrir les huîtres, jeter la première eau et les retirer de leurs coquilles au-dessus d’une fine passoire posée sur une petite casserole.
  2. Réserver les huîtres et les demi-coquilles bombées.
  3. Ajouter le vin blanc et les branches de thym au jus d’huîtres dans la casserole.
  4. À feu moyen, porter à doux frémissement et laisser réduire de moitié, environ 3 minutes.
  5. Pocher les huîtres dans ce bouillon 3 minutes.
  6. Retirer les huîtres du bouillon et réserver les huîtres et le bouillon.
  7. Retirer et jeter les branches de thym.
  8. Dans une poêle à frire, à feu moyen vif, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant
  9. Retirer les lardons de la poêle et réserver.
  10. Prélever 2 cuillères à soupe du gras de bacon, jeter le reste
  11. Laver la poêle et émietter le bacon
  12. Dans la poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre dans le gras de bacon réservé
  13. Incorporer le blanc de poireau, saler, poivrer, faire suer 3 minutes, en évitant la coloration.
  14. Saupoudrer la farine et cuire 2 minutes encore.
  15. Déglacer avec le bouillon d’huîtres réservé.
  16. Remuer délicatement, ajouter la crème et le fromage, et chauffer de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce épaississe.
  17. Intégrer le persil plat et mélanger délicatement.
  18. Allumer le gril du four. Recouvrir une plaque de cuisson de gros sel et y enfoncer les coquilles afin de bien les stabiliser.
  19. Farcir chaque coquille d’une huître, garnir de bacon émietté et de sauce au brie. Passer sous le gril 3 minutes et servir aussitôt en amuse-bouche.

Bon appétit!

Jean-François Plante

Vous aimez les recettes de Jean-François Plante? Visitez son site Websa page Facebook ou Instagram.

Vous aimerez aussi :

Autres articles de l'auteur.trice

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *


Publicité Infolettre

POUR NOS ABONNÉES VIP: AUCUNE PUBLICITÉ, CONCOURS EXCLUSIFS ET CODES PROMO!

Pour quelques dollars par mois devenez une Radieuse VIP

Articles similaires

C’est le merveilleux temps des pommes du Québec. J’adore cuisiner ce fruit parfumé, tellement savoureux et local. Vous en avez cueilli une tonne et vous…
L’heure du cocooning a sonné! Que ce soit pour vous, la maison ou pour un coup de pouce en cuisine, ces articles sélectionnés par l’équipe…
Pour comprendre mon intérêt pour ce sujet, sachez que mon année 2024 a commencé de manière particulière : à 45 ans, une hystérectomie a déclenché une ménopause avec…

 

Et je reçois le top 5 de leurs articles les plus populaires

Recevez dans vos courriels, les conseils de nos collaborateurs vedettes et experts.

Hubert Cormier, Brigitte Poitras, Jean-François Plante, Danielle Ouimet, Jardinier paresseux...

Non merci.