Vous serez d’accord avec moi, la gaspacho, c’est le summum de la fraîcheur, des couleurs et des saveurs réunies. C’est littéralement une dose de soleil dans votre assiette.
Faire une bonne gaspacho, c’est aussi faire la fête à votre propre récolte ou à celle des maraîchers. Une gaspacho n’est jamais aussi bonne qu’en saison et c’est en août qu’on goûte toute la splendeur de ce potage frais et vivifiant
Voici donc deux recettes ensoleillées et remplies de bonheur livrées pour vous chères Radieuses!
Duo de gaspachos
Gaspacho aux tomates
- 4 grosses tomates rouges bien mûres
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 poivron rouge
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique vieilli
- 1 tasse de jus de tomate
- 1 c. à soupe de basilic finement ciselé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 4 gouttes de sauce Tabasco
- Sel et poivre du moulin
Gaspacho aux concombres
- 2 concombres pelés et épépinés
- 1 poivron vert
- 1 piment jalapeno
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons verts émincés
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique vieilli
- 2 c. à soupe de basilic frais, déchiqueté
- 1 tasse de bouillon de légumes
- Sel et poivre du moulin
Pour la décoration
- 1 tasse de crème sure
- Quelques feuilles de basilic frais
Étapes
Préparez les deux gaspachos séparément, de la même manière.
- Mélangez dans un grand bol tous les ingrédients hachés finement au couteau pour en garder le goût, l’arôme et la texture. Toutefois, si vous souffrez d’un manque de temps chronique, optez pour le robot culinaire, je ne vous en tiendrai pas rigueur!
- Laissez refroidir au frigo. Servez les deux gaspachos dans le même bol creux en évitant de les mélanger.
- Garnissez d’une petite touche de crème sure et décorez avec une feuille de basilic frais. Le spectacle vous charmera, vous serez transporté!
Bon mois d’août les Radieuses,
Jean-François
*Recettes tirées du livre Huiles et vinaigres de Jean-François Plante.
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