Vous connaissez assurément le pouding au pain de vos parents ou de vos grands-parents. Une recette qu’ils faisaient avec les restes de pain et qu’ils servaient au déjeuner ou comme dessert. Aujourd’hui, je vous propose une version différente avec ce pouding au pain au chèvre doux et aux noix épicées.
Servie au brunch, cette recette est tout simplement merveilleuse.
Pouding au pain au chèvre doux et aux noix épicées
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 50 minutes – 6 portions
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de crème champêtre 15 %
- 2 gousses d’ail, pelées et écrasées grossièrement
- 1 c. à café de thym séché (60 g)
- 1/4 tasse de beurre
- 200 g de fromage de chèvre doux, émietté grossièrement
- 100 g de vieux cheddar de chèvre, râpé
- Quelques pincées de piment d’Espelette
- 2 œufs légèrement battus
- 1 c. à café de sel
- 6 tasses de gros cubes de pain rassis (2 baguettes environ)
- 2/3 tasse de noix mélangées salées, hachées grossièrement
- Sel et poivre du moulin
Les étapes
- Préchauffer le four à 375 °F.
- Dans une casserole à fond épais, à feu moyen doux, faire frémir le lait, la crème, l’ail et le thym 3 minutes.
- Ajouter le beurre, le fromage de chèvre doux et la moitié du cheddar râpé dans le mélange de lait.
- Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
- Dans un grand cul-de-poule, mélanger le piment d’Espelette, les œufs et le sel.
- Incorporer les cubes de pain et les noix.
- Mélanger légèrement puis ajouter le mélange de lait et de fromage, mélanger et transférer dans un plat de cuisson profond.
- Garnir du reste du fromage cheddar râpé et cuire au four 45 minutes
- Sortir le pouding au pain au chèvre doux du four. Saler et poivrer puis servir.
Bon appétit, chères Radieuses!
Vous aimez les recettes de Jean-François Plante? Visitez son site Web, sa page Facebook ou Instagram.
Vous aimerez aussi :