Cuisine, Recettes

Poivrons farcis à la méditerranéenne

J’adore les saveurs de la Méditerranée : la feta, les herbes fraîches, les olives, le citron. Et c’est d’ailleurs ce qui m’a inspiré cette recette de poivrons farcis et rôtis à la méditerranéenne.

Une belle façon de mettre de la couleur dans votre assiette et de découvrir cette cuisine tout en fraîcheur et en saveurs.

Poivrons farcis à la méditerranéenne

Préparation : 20 min • Cuisson : 1 h • Portions : 4

Ingrédients :

4 poivrons rouges, jaunes et/ou orange
450 g (1 lb) de boeuf haché
200 g (7 oz) d’agneau haché
1 oeuf, battu légèrement
80 ml (1⁄3 tasse) de chapelure
150 g (1 tasse) de fromage feta, coupé en dés
1 petit oignon rouge, haché finement
2 gousses d’ail, pelées et pressées ou hachées finement
12 olives Kalamata dénoyautées, en brunoise
2 c. à soupe de citron confit, en brunoise
2 c. à café de menthe fraîche, ciselée finement
1 c. à soupe de basilic frais, ciselé finement
2 tomates Roma, pelées, épépinées et taillées en dés

Marinade à l’origan

125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra-vierge
Le jus et le zeste de 1 citron bio (ou blanchi)
1 c. à soupe de miel
2 c. café d’herbes salées
2 c. à soupe d’origan séché
Sel et poivre du moulin

Étapes :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, préparer la marinade à l’origan en fouettant légèrement l’huile, le jus et le zeste de citron, le miel, les herbes salées et l’origan. Saler et poivrer généreusement. Réserver.
Prélever environ le quart des poivrons sur la longueur, jusqu’au pédoncule, afin de pouvoir les farcir. Réserver la partie prélevée, retirer et jeter le coeur et les pépins des poivrons. Badigeonner généreusement l’intérieur et l’extérieur des poivrons de marinade à l’origan.
Tailler 4 c. à soupe dans la partie prélevée des poivrons en brunoise (réserver le reste pour un autre usage) et la déposer dans un cul-de-poule avec le reste des ingrédients, à l’exception des poivrons à farcir. Mélanger intimement.
Coucher les poivrons dans un plat de cuisson, partie coupée sur le dessus. Farcir généreusement les poivrons du mélange de viande jusqu’à ce qu’ils débordent. Badigeonner les poivrons farcis de marinade.
Cuire au four 1 heure. Servir aussitôt, avec la marinade restante fouettée avec les jus de cuisson en guise de sauce.

Bon appétit!

Jean-François